火樹銀花合，星橋鐵鎖開，燈樹千光照。明月逐人來。又一輪美麗月亮，又一個元霄佳節(jié)，又一段幸福時光，蘭州塞拉宮牛肉面在這個喜慶的日子走進(jìn)帝都——北京。作為一座歷史悠久的古都，其歷史淵源，古建遺跡也是她不可缺少的文化要素；還有，北京作為國家首都，其全國政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心的地位也是她的重要文化元素之一。我覺得，一座城市沒辦法確切地說她究竟包含哪些文化，應(yīng)該具體的問題具體研究。衣、食、住、行，只要是北京的生活，就存在北京文化。而蘭州塞拉宮牛肉面在北京的落地生根，也將蘭州牛肉面文化帶入這座歷史悠久的古城，為其注入新的血液。
塞拉宮牛肉面之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的口味精美。而塞拉宮牛肉面美味的產(chǎn)生，主要在于五味調(diào)和。同時，追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一。在色的配制上，以輔助的色彩來襯托、突出、點(diǎn)綴和適應(yīng)主料，形成菜肴色彩的均勻柔和、主次分明、濃淡相宜、相映成趣、和諧悅目。塞拉宮牛肉面在口味的配合上，強(qiáng)調(diào)香氣，突出主味，并輔佐調(diào)料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型藝術(shù)，運(yùn)用點(diǎn)綴、嵌釀等手法，融雕刻和菜肴于一體，形成和諧美觀的造型。
塞拉宮牛肉面將色，形，香，味，滋，養(yǎng)六者融于一體，使人們得到了視覺，觸覺，味覺的綜合享受，構(gòu)成了以美味為核心，以養(yǎng)身為目的的烹飪特色。它選料謹(jǐn)慎，做工精細(xì)，造型逼真，色彩鮮艷，拼配巧妙，有著無可爭辯的歷史地位。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交換的加快，蘭州塞拉宮牛肉面文化將在碰撞中融合，在融合中互補(bǔ)。用獨(dú)特的蘭州牛肉面文化根基在交流中共同發(fā)展，使人們享受到更美味、更快捷、更營養(yǎng)的食品。