成都就像一鍋沸騰的串串。熱氣騰騰的牛油和椒香，麻辣而又熱烈。市井江湖之下，大街小巷之中，隱藏著數不盡的美食。五花八門的涮菜，人間百味盡在其中。

打開地圖，數不清的串串店。走街串巷，滿滿的串串味。如果說，火鍋是重慶人的續命藥。那串串，一定是成都人的命根子。

將新鮮的肉串，串在一根根竹簽上，再熬上一鍋濃香的鍋底，幾十根簽一把抓住放入各種沸騰的麻辣湯料中，快速撈進嘴里，肉嫩多汁，好不爽快。一邊擼串一邊來一口啤酒，激發味蕾，驅散煩悶，可以從中午一直吃到深夜。

你以為成都的串串就只有串串香一種？那可真的大錯特錯了！在成都串串一共分為5大派系：串串香、冷串串、油鹵串串、油炸串串和缽缽雞。

如何準確分辨各類串串呢，get這篇文章，讓你從此暢快擼串。

說起串串香，相比之下大家一定很熟悉了。串串香也屬于火鍋的一種形式，也被稱之為火鍋串串。

一桌一鍋，紅亮亮的湯鍋里，郡肝、毛肚、牛肉是主角，在滾燙的湯料中翻騰數十秒便能開擼。吃完串串嘴巴一抹，喊一聲“老板er，數簽簽！”才算得上吃串串的儀式感。