四川人可能較喜歡的吃的除了火鍋就是串串了，吃火鍋覺得麻煩，想吃的太多，點了又吃不完，既浪費食物也浪費錢。那么大家就會更多去選擇吃串串，串串菜品繁多，想吃什么拿什么，吃多少拿多少也不怕浪費了。那么今天小編大家講下成都串串的吃法特點是什么。

第一種：涮

即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金針菇等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

第二種：煮

即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

這兩種就是常見的串串的吃法，我相信還有很多方法是咱們四川愛吃串串的朋友會用的，后期小編還會發出更多關于成都串串的吃法，大家敬請期待。成都卿掌柜餐飲管理有限公司期待各位的光臨！