冷鍋串串做法簡單、易學，但炒料的串串香的靈魂，湯料的好壞決定味的鮮美程度。下面咱們看看成都冷鍋串串加盟店炒制冷鍋串串底料時會怎么做。

1、精挑細選。辣椒一般應選用七星椒，色紅、味正、辣度好?；ń愤x用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或西昌涼山州的大紅袍。姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味。豆瓣應是四川郫縣的豆瓣。