洗碗機(jī)進(jìn)入到酒店、社會(huì)餐飲和員工食堂這些場(chǎng)所后，如何正確運(yùn)用它，才干在保證平安的前提下，既能保證衛(wèi)生請(qǐng)求又能完成最優(yōu)洗濯效果。 首先最重要的就是平安問題，商用洗碗機(jī)的功率都比擬大，為了保證平安運(yùn)用，在運(yùn)用時(shí)必需接上地線并依照機(jī)器的配電請(qǐng)求正確配置漏電維護(hù)開關(guān)，也要確保洗碗機(jī)放置在程度、穩(wěn)定的平面之上，倡議不要在機(jī)頂放置雜物。在實(shí)踐運(yùn)用過程中，經(jīng)常會(huì)呈現(xiàn)撞筐的現(xiàn)象，為防止撞筐招致人員及餐具的損傷，并有效的維護(hù)機(jī)器的運(yùn)用平安，倡議在潔碟臺(tái)末端裝置限位開關(guān)。 在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，要確保進(jìn)水壓力在請(qǐng)求的壓力范圍內(nèi)。往機(jī)內(nèi)放餐具前，應(yīng)該先對(duì)餐具停止分類，假如有粘結(jié)食物殘?jiān)瑒t需放入有40-50℃熱水的浸泡池中，水量保證要確保餐具不要顯露水面。依據(jù)食物殘?jiān)恼辰Y(jié)結(jié)實(shí)水平，浸泡時(shí)間為5~20分鐘不等。

商用洗碗機(jī)往機(jī)內(nèi)放餐具時(shí)，餐具一定要?jiǎng)澮谎b筐，比較小的杯子、勺等用具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要時(shí)可運(yùn)用愈加細(xì)密的小籃子盛裝這些小用具，這樣會(huì)更安全些。要將餐具的碗口朝下投放至保送帶上，不能將餐具的碗口朝上放、堆疊放及擠壓排放，這樣可以避免餐具在機(jī)器內(nèi)清洗的過程中呈現(xiàn)未洗凈或損壞餐具的現(xiàn)象。洗碗機(jī)并非完好替代人工勞動(dòng)，在開端洗濯前要有倒渣過程，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或障礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗濯效果。為了更好地洗凈餐具、消弭水斑，應(yīng)采用專用的商用洗碗機(jī)洗濯?jiǎng)﹣砬逑床途撸皇怯梅试硭蛳匆路蹃硖娲Ａ硗庥行┠蜏氐陀?0℃的餐具，如高級(jí)漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗，以免洗濯烘干后變形。洗碗機(jī)若運(yùn)用不當(dāng)，不但會(huì)產(chǎn)生安全隱患，還會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生安全構(gòu)成影響。所以，留意洗碗機(jī)的運(yùn)用懇求，才干把洗碗機(jī)的職能發(fā)揮極致。

商用洗碗機(jī)洗濯餐具普通都會(huì)帶有消毒除菌的功用，但是很多人都不曉得商用洗碗機(jī)洗濯餐具時(shí)如何除菌的，洗碗機(jī)的工作辦法，是基于機(jī)械作用和化學(xué)作用綜合的結(jié)果。 1) 經(jīng)過含有離子交流樹脂的軟水器，有效除去影響皂化反響的鈣、鎂離子，改善水質(zhì)，使洗濯?jiǎng)┏渑姘l(fā)揮作用。 2) 洗濯過程參加的洗濯?jiǎng)┡c餐具中油脂起良好的堿性皂化反映，使油污脫離餐具。當(dāng)水溫到達(dá)45℃～50℃時(shí)中活性物質(zhì)能更佳發(fā)揮作用。鑒于洗碗機(jī)特有的洗濯方式和洗濯環(huán)境，洗碗機(jī)具備良好的滅菌，殺菌功用，常規(guī)如大腸菌、葡萄球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠重復(fù)沖刷、排水等過程將其徹底肅清。同時(shí)，洗濯?jiǎng)┳陨韺?duì)各種菌有良好的抑止作用。 商用洗碗機(jī)如何對(duì)洗濯餐具除菌的？ 3) 在洗濯泵的驅(qū)動(dòng)下，洗濯液呈放射狀態(tài)對(duì)餐具外表的直接沖刷。洗濯液對(duì)餐具外表的直接沖刷作用，與從噴臂噴出射流水的壓力，餐廳洗碗機(jī)角度及速度有關(guān)。 4) 洗濯液呈放射狀態(tài)對(duì)餐具外表的間接沖刷。洗濯液放射至餐具及內(nèi)膽后反彈及放射后回流洗濯液對(duì)餐具外表的沖刷作用。 商用洗碗機(jī)比手洗更潔凈