土壤中的有機(jī)質(zhì)能顯著改進(jìn)土壤的理化性狀，使土壤耕性變好，滲水才能增強(qiáng)，進(jìn)步土壤蓄水、保肥、供肥和抗旱防澇才能，增產(chǎn)明顯，這是化肥不能代替的。添加土壤有機(jī)質(zhì)的方法主要是增施有機(jī)肥，包括人畜糞尿、土雜肥、秸稈、商品有機(jī)肥等。

有機(jī)肥中的有利微生物運(yùn)用土壤中的有機(jī)質(zhì)，產(chǎn)生次級(jí)代謝物，其間含有許多的促成長(zhǎng)類物質(zhì)。如成長(zhǎng)素，能促進(jìn)植物伸長(zhǎng)成長(zhǎng)，脫落酸能促進(jìn)果實(shí)成熟，赤霉素能促進(jìn)開花坐果，添加開花數(shù)、保果率，進(jìn)步產(chǎn)值，使果實(shí)飽滿，色澤鮮嫩，還能提早上市，到達(dá)增產(chǎn)增收。

糞肥中含有豐富的有機(jī)質(zhì)和作物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)增加作物產(chǎn)量和提高土壤肥力具有良好的作用，一直以來都被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。古時(shí)候就流傳著“糞多則肥多，肥多則田沃，田沃則谷多”的說法。近年來，隨著糞肥不合理的施用現(xiàn)象增多，各種問題也隨之而來。