土壤中的有機質(zhì)能顯著改進土壤的理化性狀，使土壤耕性變好，滲水才能增強，進步土壤蓄水、保肥、供肥和抗旱防澇才能，增產(chǎn)明顯，這是化肥不能代替的。添加土壤有機質(zhì)的方法主要是增施有機肥，包括人畜糞尿、土雜肥、秸稈、商品有機肥等。

土壤中的微量元素95%以不溶態(tài)形式存在，不能被植物吸收運用，而微生物代謝產(chǎn)物中含有許多的有機酸類物質(zhì)，這些物質(zhì)就像在冰塊中加入的熱水一樣，很快就能把微量元素如鈣、鎂、硫、銅、鋅、鐵、硼、鉬等植物必需的礦物元素溶解，變成能夠被植物直接吸收運用的營養(yǎng)元素，大大添加了土壤的供肥才能。有機肥猜中的有機質(zhì)添加了土壤中的有機質(zhì)含量，使得土壤粘結(jié)度降低，砂性土壤保水保肥功能變強，從而土壤形成穩(wěn)定的團粒結(jié)構(gòu)，便能夠發(fā)揮良好的肥力和諧供給才能。用過有機肥，土壤會變得疏松、肥美。

糞肥中含有豐富的有機質(zhì)和作物所需要的各種營養(yǎng)元素，對增加作物產(chǎn)量和提高土壤肥力具有良好的作用，一直以來都被廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。古時候就流傳著“糞多則肥多，肥多則田沃，田沃則谷多”的說法。近年來，隨著糞肥不合理的施用現(xiàn)象增多，各種問題也隨之而來。