接下來，使用已經調溫完成的巧克力，繼續進行注模、塑形等操作，制作各樣風味手工巧克力，操作中較好使用保溫設備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重新調溫，巧克力為什么要調溫而不是融化再凝固？，在加熱融化的巧克力中，大量可可脂的脂肪分子也分離開來四處游走，而隨著巧克力溫度的降低，這些脂肪分子開始互相連接，本身脂肪結構不穩定的巧克力（例如因為天氣太熱而融化，之后又自己凝結），只要通過調溫也能夠重新獲得穩定的結晶。

濕磨時，礦石被水流帶走，球磨機主要分為以下幾種方式：，振動式高能球磨機，工作中，介質的運動取決于振動類型、磨簡形狀和充填串，振動式高能球磨機比行星式高能球磨機能量略高，攪拌式高能球磨機，攪拌式高能球磨機通過攪拌器攪動研磨介質產生沖擊、摩擦和剪切作用，使物料粉碎，行星式高能球磨機，其工作原理是，在旋轉盤的圓周上裝有幾個隨轉盤公轉又做高速自轉的球磨罐，球磨距內的磨球在慣性力的作用下，對物料形成很大的高頻沖擊和摩擦，進行快速細磨。

分析巧克力機械它的哪些方面具有潛力，其中包括全自動糖排復合線、奶糖生產線、迷你巧克力融化鋼、ZDT系列振動臺、MM系列澆注＆涂層機、MM系列澆注涂層機、LD系列冷卻隧道、TWG系列巧克力調溫罐、T6巧克力調溫機、巧克力帶式拋光機、BWG系列巧克力保溫罐、TWG系列全自動調溫罐、連續調溫機、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣機、拋光鍋、全自動糖排線、巧克力連續調溫機、巧克力夾心澆注機以及各式各樣的手工巧克力機械設備。