其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；洗滌 設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫 柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備，總體的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設備無論自己懂否，都不要拆卸，及時到找售后人員解決。

用的比較多的雙溫雙控的四門冰箱、六門冰箱、兩門冰箱、一般大型餐飲冷藏與冷凍需分開的還會用到單控溫的冰箱，冰箱根據制冷方式有風冷和直冷兩種，一般的廚房直冷即可，風冷因其無霜、冷氣均勻、壓縮機上乘當然成本較高，一般用于儲存gao檔食材，西餐設備，西餐菜品由于制作工藝復雜和講究，設備類型比較多，通常有如下這些設備：炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐、咖啡爐、保溫湯池、熱狗機、烘箱、蒸烤箱、意面爐、煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。

廚房設備維修的費用計算，一類是專門的廚房設備維修公司， 負責這些工作，其費用包括零部件費用、用工費、運輸費、利潤等，針對不同地區，其費用差別很大，另一類是生產這些設備的廠家，有專門的售后服務人員，所以在維修時，應shou選后者，廚房設備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當操作或缺乏保養而造成，酒店廚房內運行的各種機械設備都不得超負荷用電，并且酒店人員要時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。