其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；洗滌 設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫 柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備，總體的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設(shè)備無論自己懂否，都不要拆卸，及時(shí)到找售后人員解決。

廚房環(huán)境相對封閉，必須設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)， 燃?xì)?并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果，成都廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作，它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修，這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性，大多需要專業(yè)人員來進(jìn)行，廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)或者插座等電器設(shè)備，都應(yīng)該采取以封閉式的形式，防止水從外面滲入，而且應(yīng)該安裝在遠(yuǎn)離煤氣或者液化氣灶具的地方，以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。

廚房設(shè)備維修的費(fèi)用計(jì)算，一類是專門的廚房設(shè)備維修公司， 負(fù)責(zé)這些工作，其費(fèi)用包括零部件費(fèi)用、用工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、利潤等，針對不同地區(qū)，其費(fèi)用差別很大，另一類是生產(chǎn)這些設(shè)備的廠家，有專門的售后服務(wù)人員，所以在維修時(shí)，應(yīng)shou選后者，廚房設(shè)備之所以維修除了使用壽命限制外，大多是因人們的不正當(dāng)操作或缺乏保養(yǎng)而造成，酒店廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備都不得超負(fù)荷用電，并且酒店人員要時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。