食品真空包裝袋是將食品加入氣密性包裝袋子，抽去袋子內部的空氣，使密封后的袋子內達到預定真空度的一種包裝方法。食品真空包裝袋的原理比較簡單，是利用氧的原理，使微生物沒有生存條件，防止食品氧化，有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。由于食品真空包裝袋其成本低，效果好在市場上得到廣泛應用。

真空包裝的熟食一般情況下比常溫下，保存的食物保質期更長一些，如果經過了殺菌處理的，一般可以保存6個月左右，如果是直接進行真空包裝未做殺菌處理的熟食，保質期為十天左右。真空包裝非常適合包裝香腸、火腿、臘 肉、板鴨等，榨菜、蘿卜干、大頭菜、豆腐干、燒雞、烤鴨等熟食品。

食品真空包裝袋需要具備以下特點： 1、 較強的機械性能、防爆防撕裂; 2、 阻隔空氣能力防水防潮; 3、 綠色環保，符合食品包裝使用標準; 4、 溫度承受能力強，耐油。 常見的食品真空包裝袋材質： 1、 PE：聚乙烯，由乙烯聚合成的聚合物。適合在低溫環境使用; 2、 Al：鋁箔膜具有良好的阻隔性，能遮光，適用于要防止光照的產品; 3、 RCPP：聚丙烯流延高溫耐蒸煮膜，具有良好的高溫承受性能，在高溫下不易變形，抗穿刺、抗沖擊性能優良。常見用于蒸煮食品，常與尼龍薄膜或聚酯薄膜復合包裝湯汁類或肉食品類產品; 4、 PET：具有良好的機械性能，印刷效果良好。