由于除空中外，一切構件均是按統一標準在專業工廠成套預制，可在工地現場組裝，所以施工進度快，樹立周期短。這類冷庫是常規冷庫的圍護結構內增加一個內夾套結構，夾套內設冷卻設備，冷風在夾套內循環制冷，將外圍護結構傳人的熱量帶走，防止熱量傳人庫內，所以庫內溫度穩定均勻，食品干耗小，外界環境對庫內干擾小，夾套內空氣活動阻力小，氣流組織均勻，但造價較高。
鮮庫。保鮮庫是經過抑止微生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是經過降低溫度來降低病源菌的發作率和被保鮮食品的腐壞率，從而抵達延長被保管品的貯藏期的目的。而現代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高效地進步保鮮水果蔬菜的質量。
冷庫結構復雜，技術性保強，冷庫的運用、維修、管理，必需嚴厲按照科學辦事，認真執行國度發布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。冷庫指導及各級主管部門在抓運用的同時，要抓好日常維護檢修工作，真實做到運用好、管理好冷庫。冷庫全體職工要研討業務，控制科學技術，熱愛本職工作，維護國度財富。要加強科學研討，充分發揮科技人員的作用，采用先進技術，努力趕超世界先進水平。
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