西安商用廚房設備的發展方向主要是向節能環保轉型，在發展中主要具有以下三個特點。 一、環保節能是主導因素 商用廚房設備與家用設備相比，更能體現在節能意識上。 節能環保已成為商用廚房設備的主導發展方向。 二、適應性 商用廚房設備的發展正在迅速適應酒店行業市場的細分、變化和發展。 過去，我們可能已經從一層不變的產品快速適應到不斷的科研、不斷的研究、不斷的適應市場。 根據市場的發展，市場的變化，不斷推出新產品，這就是對市場的適應。 三、長遠發展 我們國內的廚房設備制造行業只追求一種短期行為，如家族式中小企業，短期利益，無序競爭。隨著市場經濟的不斷發展，生產應該說也正在從手工生產階段走向科技化階段。許多公司都引進了大型機械設備。據說我們的產品經濟正朝著節能、環保、標準化的方向發展。 很多產品過去可能沒有，但現在有很多新產品過去有產品但沒有或行業標準?，F在我們很多制造企業都在積極配合制定相關標準，并遵守相關標準。在這個過程中，應該說我們是簽名者。行業的進步和進步，意味著我們的行業體現了一個長期的發展，從短期行為到長期的戰略考慮，是企業家大智慧的體現。

廚房的功能鍵一般實際應用中的功能間設置也是依據飯堂的經營定位來開展的，但一般 都是有的功能間是正餐加工間、副食品加工間、初加工間、售餐間和洗消間等。具體各個功能間需要的設備工具如下： 1、正餐加工間主要是用以正餐(粥、米飯、面食等)的加工制做。一般 使用的機器設備有電蒸箱、炒爐、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。 2、副食品加工間主要是用以湯、菜類制做，常備有機器設備有炒爐、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。 3、初加工間主要是用以食物原料和半制品的清理和基本加工，常備有機器設備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。 4、售餐間主要是用以正餐、副食品的暫存和出售，常備有機器設備有保溫柜、保溫桶、水池等。

西安商用廚房的種類及廚房的位置不同，廚房的設計布局自然不同。美國的一位管理學家曾經說過，世界上除了連鎖店或聯鎖飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計方面均有不同的要求。因此，根據廚房的種類及廚房的位置，設計團隊致力于把廚房設計得更加合理化。