在廚房里，只有當外面有設備時，才有地方做飯。否則，如果廚房是空的，里面什么都沒有，使用起來就很不方便。不過，廚房里的設備也有要求。它既要滿足使用，又要追求美的兩個特征。 在選擇廚具時，非常重要的是要注意廚具是否會生銹，因為廚房里有更多的水和油，所以要防止廚具被腐蝕和生銹。在購買廚具時，我們需要對廚具有相應的了解，因為市場上的廚具種類很多，每種產品都有自己的優勢。 因此，在購買商用廚房設備時，你應該確定你想要購買的功能的哪個方面更好，也就是說，你想要的產品需要知道其加工功能的哪個方面更好。此外，每種產品的制造商很多，品牌之間的差異也比較大。如果你不明白，你可以選擇看看那些有更多銷售額的。

廚房的功能鍵一般實際應用中的功能間設置也是依據飯堂的經營定位來開展的，但一般 都是有的功能間是正餐加工間、副食品加工間、初加工間、售餐間和洗消間等。具體各個功能間需要的設備工具如下： 1、正餐加工間主要是用以正餐(粥、米飯、面食等)的加工制做。一般 使用的機器設備有電蒸箱、炒爐、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。 2、副食品加工間主要是用以湯、菜類制做，常備有機器設備有炒爐、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。 3、初加工間主要是用以食物原料和半制品的清理和基本加工，常備有機器設備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。 4、售餐間主要是用以正餐、副食品的暫存和出售，常備有機器設備有保溫柜、保溫桶、水池等。

西安商用廚房的種類及廚房的位置不同，廚房的設計布局自然不同。美國的一位管理學家曾經說過，世界上除了連鎖店或聯鎖飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計方面均有不同的要求。因此，根據廚房的種類及廚房的位置，設計團隊致力于把廚房設計得更加合理化。