商用廚房設計的注意事項 1、功能 業務廚房是重視功能性而設計的,正因為功能性牢固,所以不會影響整個烹飪過程,可以做出美味的料理。 2、面積 廚房一般占全體的20%,但.少不能低于10%。 3、通風 廚房的煙氣通風問題非常重要。煙氣通風與廚師的工作環境有關。 為了制作美味的料理,有必要整理.初的工作環境。另外,廚房的氣味也不能進入餐廳。 4、消防 使用的商用廚房設備,為了 安全,避免損傷,必須符合消防、衛生、環境保護條例。供水、電氣、通風等的包裝設計也需要有條不紊的過程。
現在公司的食堂廚房設備也是面面俱到,包含以下廚具設備: 蒸飯柜、水池、商用電磁爐、商用燃氣灶、大鍋灶、煲仔爐、鐵板燒烤、不銹鋼貨架、不銹鋼保溫臺; 還有機械內的:食品攪拌機、打蛋機、和面機、壓面機、絞肉機、電烤箱,全自動洗碗機、大型消毒柜、冷藏柜、調理設備臺等廚具,食堂設備的專業性也會讓員工感到高逼格的調,在公司做考核時可以做出超出想象的高評分,提高廚房設備的合理性就需要專業的設計和理念。
西安商用廚房的種類及廚房的位置不同,廚房的設計布局自然不同。美國的一位管理學家曾經說過,世界上除了連鎖店或聯鎖飯店的廚房設計布局大致相同之外,不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類型的廚房在設計方面均有不同的要求。因此,根據廚房的種類及廚房的位置,設計團隊致力于把廚房設計得更加合理化。