廚房設備的種類是越來越多了，其中較多的廚房設備是燃氣灶、大功率的電器加熱設備和食物加工設備，所以說廚房的火源比較多，會有很多的安全隱患，現實生活中酒店廚房設備安全事故時有發生，安全管理措施和辦法及規章制度的指定尤為重要，如何制定有效的安全防范措施，將安全隱患消滅在萌芽狀態中。 1、廚房里所有設備都需要定期檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，防止燃氣泄露。如發現燃氣、燃油泄漏，先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。 2、廚房中的燃氣罐需要一起管理，燃氣罐要和燈具、明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不易燃燒的材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

廚房設備保養要點 1.鍋具煮食后須及時清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會增加清洗的難度。 2.避免用含氯的清潔劑。 3.不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。 4.避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后須用溫水徹底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對鍋體產生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身。

家用不銹鋼燃氣灶面板現在的灶具生產廠家一般采用200系列、300系列不銹鋼型。用這兩類材質加工生產的灶具面板具有以下優勢特點： 1. 燃氣灶具面板可壓型不同紋路，造型；增加面板的美觀度。 2. 合格的不銹鋼燃氣灶安裝后總承重量可達60KG以上，承重力強，不用擔心兩邊同時超重使用時造成灶具損壞。 3. 不銹鋼燃氣灶具的面板可以直接處于長時間燃燒中的明火而不會發生變形、開裂等，造成面板損壞；不銹鋼燃氣灶具有超 高的耐熱性。 4. 不銹鋼燃氣灶面板具有防銹、耐腐蝕性能。如果廚房灶臺經常是潮濕、酸、堿、鹽環境很容易造成一些面板的燃氣灶氧化、腐蝕、生銹。而201、304不銹鋼相對防護性能好。