廚房設備一級保養 是指以操作人員為主，維修工人為輔，對廚房設備進行定期檢查。保養項目較多，是從設備外部進入到內部，對內部結構部件進行清洗、疏通及部分地調節校正。一般每月進行一次，也可以利用休息日輪流對廚房設備全部進行一級保養，作業時間之內，對各部件的結構進行檢查和維修。

不銹鋼廚房設備的保養方法 1、注意不要劃傷外觀，不要用粗糙鋒利的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面，要柔軟，不易掉布擦洗，砂鋼和拉絲外觀，要順著線條擦拭，否則很容易出現刮花。 2、防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和研磨材料，防止殘留的洗滌液腐蝕不銹鋼表面。清洗結束后，應使用清水清洗表面。 3、如果不銹鋼廚房設備表面有灰塵，且污垢容易清除，可用肥皂和弱毛刷清洗，并用粘合劑、運動酒精或有 機溶劑擦洗。 4、不銹鋼廚房設備表面的油污、油脂和潤滑油污染，應先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或專業洗滌劑清洗。 5、不銹鋼表面有彩虹紋，這是由于過度使用洗滌劑或油造成的。用溫水清洗即可去除。 6、不銹鋼表面污垢引起的銹蝕可用百分之10或研磨劑清洗，也可用專用清洗劑清洗。只要我們使用正確的保養方法，就可以延長不銹鋼的使用壽命，并保持其干凈明亮的外觀。

商用廚房設備之灶具設備:舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術的發展，現代的商用廚房設備開始以電磁灶具為主，環保、節能成為了發展趨勢，同時因電磁爐沒有明火，在很多對明火有著規范的地方，如機場、醫院等場所，得到的廣泛的推廣使用。 商用廚房設備之排煙通風設備:排煙系統是每個廚房為了食物衛生和廚房人員健康所必備設施。常見有豪華煙置，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，安裝的面積要根據實際需要的安排。