商用廚房設(shè)備在餐飲行業(yè)中，使用頻率是相當(dāng)高的，只要商家在營業(yè)，那就會有使用。在商用廚房中，對設(shè)備的材質(zhì)要求也很高。普遍采用的是不銹鋼材質(zhì)，因?yàn)椴讳P鋼具有防火、耐高溫、耐磨、耐酸堿、衛(wèi)生等特點(diǎn)，而且與廚房整體比較搭配美觀。

廚房設(shè)備保養(yǎng)要點(diǎn) 1.鍋具煮食后須及時清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會增加清洗的難度。 2.避免用含氯的清潔劑。 3.不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。 4.避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后須用溫水徹底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質(zhì)，若殘留會對鍋體產(chǎn)生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身。

安裝不銹鋼廚房設(shè)備的注意要點(diǎn) 1、安裝櫥柜的上柜要根據(jù)不同墻體采用不同的固定方式，后襯掛板，長度約為上柜長度減去10厘米。后襯掛板長度在50厘米以內(nèi)的用兩個加固釘，在80厘米以內(nèi)的用三個加固釘。加固釘長度不能短于5厘米。不銹鋼廚具安裝時要先調(diào)好柜體水平，其后調(diào)整合頁，門扇衡平豎直；兩組上柜相連，要取下螺絲封扣，用木螺絲相連，兩個上柜柜體要橫平豎直，門扇縫隙勻稱；上柜高度應(yīng)以其底板距地面1.5米以上為宜。 2、安裝下柜時要調(diào)整好水平旋鈕，各柜體臺面、前臉都要在一個水平面上；兩柜相連時要用木螺絲釘，后背如遇管線、閥門等要在背板劃線打孔，躲讓有關(guān)設(shè)備，孔側(cè)邊不要有鋸齒現(xiàn)象。 3、安裝不銹鋼水槽時，要按水槽的型號尺寸在臺面上劃線開槽。環(huán)保節(jié)能廚具水槽和臺面板連接時要用配好的吊掛螺絲夾緊調(diào)平加密封膠封邊。水槽余臺面板連接縫隙要勻稱，不能滲水。