商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則 1、安全的原則 商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全 2、人性化的原則 廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。 3、衛(wèi)生的原則 商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。 4、防火的原則 商用廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

廚房設(shè)備的配置對(duì)于餐飲行業(yè)來說是非常關(guān)鍵的，廚房設(shè)備配置布局的好，廚房工作更流暢高效。在廚房設(shè)備的選擇上不僅需要顏值高，消費(fèi)者更多關(guān)注的是實(shí)用性。那到底什么樣的廚房設(shè)備更受歡迎呢。 一、不銹鋼材質(zhì) 1、堅(jiān)固耐用，性價(jià)比高。 2、材料品質(zhì)過硬，客戶口碑好。 3、強(qiáng)度高，耐腐蝕，能適用各類餐飲廚房。 二、貼心的制作工藝 1、設(shè)備完整性好，一次成型，整齊美觀。 2、邊緣光滑，不留死角，衛(wèi)生安全。 3、結(jié)實(shí)耐用，不易生銹。

商用廚房設(shè)備之灶具設(shè)備:舊式的灶通常是以天然氣或者液化氣灶為主，但隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的商用廚房設(shè)備開始以電磁灶具為主，環(huán)保、節(jié)能成為了發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)因電磁爐沒有明火，在很多對(duì)明火有著規(guī)范的地方，如機(jī)場(chǎng)、醫(yī)院等場(chǎng)所，得到的廣泛的推廣使用。 商用廚房設(shè)備之排煙通風(fēng)設(shè)備:排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康所必備設(shè)施。常見有豪華煙置，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，安裝的面積要根據(jù)實(shí)際需要的安排。