為什么精釀果酒，比自釀果酒要更勝一籌呢？ 其中很關鍵的兩方面，一個是水果的品質，一個是釀制工藝。 水果的品質，隨著保鮮技術、種植技術的發展，很多水果一年四季都能買到，但是我們很難保證買到的水果都是新鮮的，如果表面看并沒有霉菌，但是實際上存在的話，在自釀果酒上是很致命的，不僅污染酒體，如未在意，飲用污染酒體可能導致食物中毒等現象，每年都有關于自釀果酒食品中毒新聞報道。 釀制工藝，釀酒需要釀酒師、研發團隊、釀酒消毒設備等等的支撐，才能夠完成一系列的標準流程釀制工藝。每一批次產品出廠前，都必須經過查驗，達到食品安全標準，形成檢測報告方可出廠到達消費者手里。喝得開心，還得喝得放心、安心。

各種季節適合釀制的果酒 1、春季釀：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。 2、夏季釀：櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。 3、秋季釀：石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。 4、冬季釀：葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。 5、四季釀：楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

柿子在水果中甜味居首位，故被譽為“最甜的金果子”，柿子是秋天的時令水果。這時候正是成熟柿子上市的時候，柿子含糖量高，所以它也是釀酒的好原料~ 1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對瓶子里的水有很好的吸附作用。沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！ 2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水（防止制作的時候過多水分），瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發酵的會快很多。 3、在攪碎柿子前就先蒸糯米，這樣省時間，把蒸好的糯米攤涼，然后和攪碎的柿子攪拌均勻。 4、把稱好的18克甜酒曲散到攪拌好的糯米和柿子上，攪拌均勻。 5、把攪拌均勻的糯米柿子放到晾干水的玻璃瓶或是熟膠桶里放置。 開始能飲用期：釀制后15天左右發酵完全酒化后便可飲用，最好喝的時期：釀制后放置3個月左右。 柿子酒淡黃色或金黃色，清亮透明，富有關澤，具有柿子特有的果香及醇厚的酒香；醇厚柔和，口味清爽，酒體完整。柿子酒風味濃郁而獨特，深受消費則歡迎。