灶臺保養 1、平日使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長期積存臟污，日后清洗困難。 2、每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。 3、當煤氣爐發生飄火或紅火時，應適當調節煤氣風量調整器，以免煤氣外泄，同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。 4、煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上，避免強風吹熄爐火，而煤氣爐與吊柜及除油煙機的距離則為60-75厘米。

不銹鋼廚房設備的材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面： 1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。 2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。 3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。 4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。 5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。

商用廚房設備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設備大多采用不銹鋼材料制作，對于廚房設備來說，不銹鋼無疑是好的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質本身的衛生優越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養，以廚房的干凈衛生。 另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環境衛生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網罩，防止老鼠進入。