食品一線從業(yè)人員掌握消毒與滅菌的區(qū)別，能最大限度地減少食品中微生物含量和降低食品 ** 變質(zhì)。食品的原料在加工過程中，經(jīng)過高溫工藝，基本達(dá)到商業(yè)無菌要求，但冷卻包裝時，若車間內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量不佳、含有諸多微生物，這些微生物便易附在食品表面、再次污染食品，導(dǎo)致半成品的衛(wèi)生質(zhì)量不合格，從而導(dǎo)致食品的微生物含量超標(biāo)。此時，如何全面地控制微生物的生長繁殖就成了食品生產(chǎn)管理工作中的重要任務(wù)。食品原料常用的消毒劑 食品廠消毒劑 銀離子 殺菌劑 果蔬清洗消毒劑食品安全是一個系統(tǒng)工程，除了有科學(xué)的工藝配方及添加有針對性的防腐保鮮劑外，利用滅菌技術(shù)、殺菌技術(shù)及消毒技術(shù)組合使用來嚴(yán)格控制好生產(chǎn)環(huán)境條件是最大限度地減少微生物含量和降低食品 ** 的必選手段。因此，食品原料在加工前需要進(jìn)行清洗消毒，否則會將灰塵、微生物、化學(xué)物質(zhì)殘留等物質(zhì)帶入生產(chǎn)過程，最終導(dǎo)致影響食品的品質(zhì)或微生物超標(biāo)，所以需要重視清洗消毒的重要性，否則食品的質(zhì)量無法得到控制。

二氧化氯消毒劑是國際上公認(rèn)的含氯消毒劑中唯一的高效消毒滅菌劑，它可以殺滅一切微生物，包括細(xì)菌繁殖體，細(xì)菌芽孢，真菌，分枝桿菌和病毒等，并且這些細(xì)菌不會產(chǎn)生抗藥性。二氧化氯對微生物細(xì)胞壁有較強的吸附穿透能力，可有效地氧化細(xì)胞內(nèi)含巰基的酶，還可以快速地抑制微生物蛋白質(zhì)的合成來破壞微生物。二氧化氯的消毒滅菌性能高效、強力。在常用消毒劑中，相同時間內(nèi)到同樣的殺菌效果所需的ClO2濃度是最低的。對殺滅異養(yǎng)菌所需的ClO2濃度僅為ClO2的1/2。ClO2對地表水中大腸桿菌殺滅效果比ClO2高5倍以上。二氧化氯對孢子的殺滅作用比氯強。 快速、持久。二氧化氯溶于水后，基本不與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也不以二聚或多聚狀態(tài)存在。它在水中的擴(kuò)散速度與滲透能力都比氯快，特別在低濃度時更突出。當(dāng)細(xì)菌濃度在105~106個/mL時，0.5ppm的ClO2作用5分鐘后即可殺滅99%以上的異養(yǎng)菌；而0.5ppm的ClO2的殺菌率最高只能達(dá)到75%，試驗表明，0.5ppm的ClO2在12小時內(nèi)對異養(yǎng)菌的殺滅率保持在99%以上，作用時間長達(dá)24小時殺菌率才下降為86.3%。

隨著生物科技突飛猛進(jìn)的發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖的消毒劑也是一步步走向成熟。經(jīng)歷了第一代漂白粉，第二代優(yōu)氯精，第三代強氯精，二氧化氯成了時代的寵兒，成為第四代消毒劑。二氧化氯是一種氧化劑，氯制劑，能夠在消毒殺菌的同時提供更多的氧氣。它易溶于水，水質(zhì)的ph值對它本身的消毒作用沒有影響。真正做到了，廣譜，綠色，安全，高效！二氧化氯含有效氯為226%，漂白粉含氯量是25%－32%，二氯異氰尿酸含氯量是60%－ ** %。這樣不難得出結(jié)論，二氧化氯是他們的9倍多和倍多。這就是為什么二氧化氯能夠占有主導(dǎo)地位！二氧化氯能有效殺滅水中的細(xì)菌，病毒，真菌，芽孢，分解水中的肉毒桿菌毒素。氧化過的氯比氯本身殺菌能力更強，殺菌速度更快。實驗證明，2g/立方米的二氧化氯在30分鐘幾乎能夠殺死全部微生物。現(xiàn)在市場上有了二氧化氯泡騰片，有一定的底改作用。筆者建議是用含量12%正規(guī)廠家生產(chǎn)的。主要看三點：泡騰的時間。水體的清澈程度。是否存留雜質(zhì)。