自古以來，由粘土制成的陶器就被廣泛使用。陶器在食物儲存和食物生產中起著重要的作用。可以說陶器容器伴隨了整個人類歷史。
時至今日，陶瓷容器仍然在人們的生產生活中發揮著不可替代的作用，尤其是隨著人們對食品安全的重視。在食品工業中，以陶制發酵罐為主的陶制容器將越來越取代塑料和不銹鋼容器，這是由歷史趨勢的必然性和陶制發酵罐的優點決定的。例如，在醬油生產中，醬油是由豆類等高蛋白糧食作物制成的。成熟后，在適當的溫度下，經過微生物的長時間發酵。在這個過程中，陶制發酵罐的優勢凸顯出來。
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首先，從環保和食品生產安全的角度來說，土陶發酵罐采用天 然粘土為原料，經過高溫煅燒。成品無重金屬，無化學污染，這是食品生產的重中之重。
其次，在耐用性方面，相比早期大部分醬料生產廠家使用的塑料桶，陶制發酵罐在硬度和耐用性方面具有相對優勢，尤其是在長期發酵過程中，酸堿環境對塑料材質的腐蝕老化開裂。
然后，在溫度控制上，陶制發酵罐的壁厚在20mm左右，具有良好的保溫性能，使得醬類食品在發酵過程中有穩定的物理化學反應。
從土陶發酵罐的使用現狀來看，Z的一個很好的例子就是四川郫縣的紅油豆瓣。其特別的風味早已聞名于世。這不僅是因為特別的翻陽釀造工藝，還因為使用陶制發酵罐作為干燥罐的因素。
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