蘭州人對牛肉面有著特殊的感情，一碗面不僅是可以果腹的食物，更是一種文化傳承。蘭州人對牛肉面的要求也是各有千秋，湯好面筋道，肉爛辣子香，每個蘭州人心中，都有自己鐘愛的一碗千金不換的牛肉面。蘭州牛肉面是名副其實的“秀色可餐”，等面的檔口，看著拉面師傅一抻一拉之間的豪爽，這碗面若是沒故事誰信呢！

當然，一碗牛肉面味道是關鍵，牛肉面正不正宗才是吸引顧客的首要標準。關于牛肉面的口味可以去問問蘭州本地人，他們的味覺是挑剔的，正不正宗喝口湯便知道。在制作牛肉面時，保證是純手工制作，采用的面粉一般是高筋面，和面也是其中重要的一步，“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，考驗的的是師傅們的手藝。牛肉面的眾多種類讓顧客有更多的選擇性，吃什么種類給拉面師傅喊一聲就行，由此看出蘭州人是比較豪放的，就連一碗牛肉面也飽含著蘭州人的真性情。湯是牛肉面的精神靈魂，在湯的取材上一般很謹慎，必須要采用正宗的牛骨再來熬制成湯，加入相對比例的調料，里面也不會含有雞精等食品添加劑，這樣才會健康，也才會保持口味的正宗，塞拉宮牛肉面做的是品牌，做的是口碑。

在蘭州有許多牛肉面品牌，塞拉宮牛肉面之所以在蘭州市民當中有良好的口碑，主要是塞拉宮牛肉面在保證傳統牛肉面味道的基礎上，結合現代餐飲的新科技，不斷精心研究與創新，形成了自己獨特的核心湯料配方，繼而推出塞拉宮麻辣牛肉面、蔬菜營養牛肉面、塞拉宮炒面、塞拉宮干拌、塞拉宮特色小菜、塞拉宮秘制鹵牛肉、塞拉宮鹵雞蛋系列品種，進一步滿足人體的身體需求與營養均衡。