在蘭州生活了這么多年，不知道什么時候生活里已經少不了一碗牛肉面，每到肚子餓的時候牛肉面便出現在腦海，不用考慮吃一碗牛肉面瞬間神清氣爽。蘭州人的生活不能缺少牛肉面的滋養。這是蘭州祖祖輩輩的生活習慣。慢慢的，牛肉面不僅僅是食物，也演化成了一種城市符號和生活習慣。一種美食的形成也跟當地的氣候、文化、生活習慣有關，要想了解蘭州，可以仔細品品牛肉面。
蘭州牛肉面色香味美，譽滿全國，甚至在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉面”的招牌。可是大家在品嘗過后，都會感到自己被騙了，這不對啊!這不是我平時吃的那個味道啊!真正的蘭州牛肉面是很講究的，湯、配料都有嚴格的規定，里面的牛肉湯都要幾個小時來熬煮，而且不止要用到牛肉，還會用到牛肝，牛骨頭，土雞還有一些其他的材料，熬制的過程中還會不斷的把浮沫去掉，保持湯的澄清。因此，做一碗正宗的蘭州牛肉工序也是繁雜的，這也是一碗簡單的牛肉面吃起來美味的原因。
蘭州牛肉面品牌數不勝數，滿大街都是牛肉面店，每家口味各不相同。如果你要挨家品嘗，估計也要好幾個月才能品完。在蘭州當地人眼里，牛肉面是有好壞的，往往聞聞店門口的味道就知道是否值得進店大飽口福。在蘭州吃牛肉面從不拘小節，端個碗搬個凳子幾分鐘一碗面就下肚了，在蘭州吃面從不講究細節，吃牛肉面可以把蘭州人的豪爽的一面體現的淋漓盡致。塞拉宮牛肉面是蘭州一家名氣比較大的牛肉面品牌，在蘭州做牛肉面已經十幾年，而且味道很正宗，蘭州人很推崇的一家牛肉面品牌。凡是路過的人推薦大家去品嘗一下。
