蘭州牛肉面，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)實(shí)惠，味美可口，許多店面不僅在蘭州隨處可見，而且在全國各地乃至世界多個(gè)國家都有蘭州牛肉面的影子和位置。蘭州的本地人一般稱之為“牛肉面”，年輕一點(diǎn)的人則稱之為“牛大”面，或者叫“牛大碗”。

但凡在蘭州生活過的人，對(duì)于大清早在牛肉面館門前排著長(zhǎng)隊(duì)吃一碗面的壯觀景象都不陌生，或站或蹲的吃相，彰顯了蘭州這座城的質(zhì)樸、隨意和休閑，也反映出住在城里的人的隨和。只要在蘭州街頭，三五步之內(nèi)準(zhǔn)會(huì)見到一家牛肉面館，而街頭的大街小巷都會(huì)飄溢著牛肉面的味道，如果不能聞到牛肉面的味道，那你有理由大可懷疑這城不是蘭州了。

在蘭州，不去吃一碗塞拉宮牛肉面那是一大遺憾，塞拉宮牛肉面對(duì)用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個(gè)方面入手來提高牛肉面的品質(zhì)。它將蘭州牛肉面做到了極致，面條勁道爽口，湯汁美味醇香、營養(yǎng)健康。堅(jiān)持蘭州牛肉面的原始特色“一清二白三紅四綠五黃”；具備牛肉爛軟、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、湯汁營養(yǎng)、諸味和諧、香味撲鼻的特點(diǎn)。塞拉宮牛肉面不論清早或者中午排隊(duì)吃面的場(chǎng)面十分火爆，蘭州人對(duì)吃一碗牛肉面是比較挑剔的，一口就能品嘗出這家牛肉面是否地道，因此塞拉宮至今仍受大眾熱捧還是十分難得的。可見塞拉宮牛肉面是經(jīng)得起時(shí)間的檢驗(yàn)的。