牛肉面是一種享譽(yù)全國(guó)的美食，它的起源有很多種說(shuō)法，流傳的牛肉面故事也有很多，相傳牛肉面起源于唐朝，至今已有一千年的歷史。牛肉面自從在蘭州落地生根就受到蘭州人民的熱烈歡迎，牛肉面的工序、用料比較復(fù)雜，因此制作出的一碗面美味營(yíng)養(yǎng)，看似簡(jiǎn)單的一碗面卻包含了一天身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

在蘭州說(shuō)起牛肉面，不得不提蘭州塞拉宮，蘭州塞拉宮是蘭州比較有名氣的牛肉面品牌。在塞拉宮吃一碗牛肉面可真是一件享受的事情。塞拉宮牛肉面制作一碗面的時(shí)間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，隨手一扔，面就進(jìn)了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據(jù)客人的需要來(lái)一勺辣子油。客人通過(guò)取飯的窗口可以看見(jiàn)全過(guò)程，一碗面，從面團(tuán)到冒著熱氣放在客人眼前只要一分鐘。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個(gè)就餐過(guò)程。吃著美味的面條，看著拉面師傅各種造型表演，也是一種享受。

看著等待的人群，就知道哪家的牛肉面好吃，越是排隊(duì)的人多，越是口味正宗。這是蘭州人吃牛肉面秘而不宣的規(guī)則。為吃一碗牛肉面等待時(shí)間再長(zhǎng)大家也不覺(jué)得無(wú)聊，反而感覺(jué)是值得的。端過(guò)一碗塞拉宮牛肉面，看著金黃勁道的面條，品一口美味的牛肉湯，那番滋味只有吃過(guò)的人才懂。牛肉面已經(jīng)成了蘭州人生活的一部分，不僅是填滿(mǎn)肚子的食物，也是蘭州人的精神食糧。蘭州人一天不吃牛肉面，感覺(jué)生活中缺少點(diǎn)什么。