新疆地處邊疆，有著濃厚的地域文化氣息。新疆是一個美麗的地方，夏天的新疆充滿瓜果味、烤肉味、花香味，那里的人們能歌善舞，熱情好客。今天塞拉宮再次走進(jìn)了新疆，為新疆美食愛好者們帶去了正宗的蘭州牛肉面。由于新疆當(dāng)?shù)厝藗兊纳盍?xí)慣，大多數(shù)人對于牛肉面還是比較鐘愛的，塞拉宮牛肉面能得到新疆食客的青睞是塞拉宮的榮幸，希望塞拉宮牛肉面在新疆越來越受歡迎。
蘭州牛肉面經(jīng)過了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展，以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片。塞拉宮牛肉面是蘭州牛肉面的代表，在蘭州有很好的口碑及知名度，深受蘭州當(dāng)?shù)厝说南矏?。塞拉宮牛肉面制作一碗面的時間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，隨手一扔，面就進(jìn)了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據(jù)客人的需要來一勺辣子油?？腿送ㄟ^取飯的窗口可以看見全過程，一碗面，從面團(tuán)到冒著熱氣放在客人眼前只要一分鐘。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個就餐過程。
眾所周知，蘭州牛肉面一旦離開蘭州，就失去了他原有的風(fēng)味，至于原因眾說紛紜，有人說是少了穿城而過的黃河水，有人說是沒了黃土高原孕育小麥面粉、也有人說缺了黃土地上燒制而成的蓬灰……總之，蘭州牛肉面離開蘭州，沒了香氣四溢的鮮美味道是大家的共識，這或許也是一方水土養(yǎng)育一方人的家鄉(xiāng)情結(jié)，離開故土就少了一種味道。
