學(xué)校廚房、酒店廚房、企房、酒店廚房、企事業(yè)單位廚房等，每天都經(jīng)常使用商用廚房設(shè)備，這不可避免地涉及到維護(hù)和清潔，這與廚房環(huán)境的清潔甚至盤子的安全消毒有關(guān)。接下來(lái)太原廚房設(shè)備給大家介紹下維護(hù)和清潔各種商用廚房設(shè)備的常識(shí)和技能。
一、各種商用廚房設(shè)備的維修方案。
1.每月檢查各種商用廚房設(shè)備的每個(gè)接頭，并固定插頭和插座。
2.每15天測(cè)量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱內(nèi)的風(fēng)扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。
3.每15天清理炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)和安全性。

4.每月檢查油炸鍋箱是否漏油，并及時(shí)清洗，以保持其靈敏度。

5.每月檢查鋼帶溫度控制器的靈敏度，并保持清潔。
6.每月檢查蒸汽柜內(nèi)的燃燒器，檢查空氣和天然氣的混合裝置，確保其正常運(yùn)行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況，并及時(shí)更換。
7.每月檢查制冷設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察其工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，確保制冷效率。
8.每月檢查一次洗碗機(jī)噴嘴、櫥柜和加熱管。隨時(shí)檢查和調(diào)整自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度。
9.每天檢查商用廚房各種器具的清潔度和使用情況。
二、各類商用廚房設(shè)備的具體維護(hù)措施。
1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查所有線路是否暢通。鏈與交換機(jī)保持連接。確保其工作效率。
2.爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，經(jīng)常清潔天然氣噴嘴。
3.每天清洗鋼板，經(jīng)常修理廢鋼板的天然氣噴嘴，保持清潔。天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置每15天調(diào)整一次。
4.煎炸爐:每天清洗油爐內(nèi)壁和濾網(wǎng)。天然氣噴嘴和點(diǎn)火裝置每15天調(diào)整一次。檢查排油管裝置。
5.蒸汽柜：每天清潔蒸汽柜內(nèi)壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥和天然氣與空氣的混合裝置。
6.冰箱:每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天解凍一次。經(jīng)常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
7.洗碗機(jī):每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外清潔。內(nèi)部除垢應(yīng)每30天進(jìn)行一次，清潔劑和干燥劑的使用應(yīng)經(jīng)常檢查，以防止異物堵塞。
8.其他商用廚房設(shè)備每次使用后應(yīng)徹底清潔和維護(hù)，齒輪和軸承應(yīng)每月加油。每三個(gè)月檢查一次電機(jī)。
不銹鋼商用廚房設(shè)備雖然不易臟、耐腐蝕、易清洗，但要注意商用廚房設(shè)備的維護(hù)，讓廚房設(shè)備保持如新！