清潔風(fēng)扇。太原廚房設(shè)備認(rèn)為，經(jīng)長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)后，風(fēng)機(jī)的扇葉會(huì)因積油而變厚，風(fēng)機(jī)內(nèi)部空間也會(huì)因油和污物的關(guān)系變小，導(dǎo)致通風(fēng)效果越來(lái)越差。清洗風(fēng)扇時(shí)，先拆下風(fēng)扇，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁，然后清洗風(fēng)扇表面。
酒店中央廚房設(shè)備工程吸油煙機(jī)的作用不只是吸走廚油，還應(yīng)消除對(duì)廚房爐具的污染(一方面是每次點(diǎn)火、熄火時(shí)泄漏的燃?xì)猓硗庖环矫婢褪侨細(xì)馊紵^(guò)程中所產(chǎn)生的廢氣)商用廚房的節(jié)能問(wèn)題是商業(yè)廚房經(jīng)營(yíng)者的大難題，同樣存在著商用廚房用戶一直的問(wèn)題。

太原廚房設(shè)備認(rèn)為，因?yàn)樯逃脧N房在加工時(shí)，會(huì)消耗大量的能量，若能將廚房設(shè)備用于工程節(jié)省能源，浪費(fèi)能源，即直接為企業(yè)帶來(lái)利潤(rùn)，在減少成本的同時(shí)，也要滿足爐膛的火力要求。

安裝之前，給風(fēng)機(jī)內(nèi)部的驅(qū)動(dòng)裝置加潤(rùn)滑油，保證風(fēng)機(jī)排風(fēng)靈活。這個(gè)步驟是非常重要的，員工操作。
排煙機(jī)場(chǎng)，排煙前應(yīng)注意是否與空調(diào)、消防等其它通氣管道交叉影響。
以上介紹不僅是爐具改造的方向，也是爐具選擇時(shí)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)。
太原廚房設(shè)備認(rèn)為，賓館中央廚房設(shè)備工程常見(jiàn)故障及維修簡(jiǎn)易爐具經(jīng)常發(fā)生的故障有：跳閘合不上，溫?zé)岵煌＃瑲鉁夭粊?lái)，設(shè)備有電但不能起動(dòng)原則：商用廚具不僅需要造型、顏色好看，而且要有持久性，所以需要更容易防污染，更好的潔凈性能。