砂鍋串串和普通串串有什么區(qū)別?

串串香對于很多人來說當然是一種非常草根的美食，以前一般的串串香都是像火鍋一樣來煮的，從味道上也接近火鍋，但是消費價格卻遠低于火鍋。

而近來越來越流行的一種新的烹飪方式，用砂鍋燉串香，也叫砂鍋串串香，越來越流行。

這兩種香有什么不同?

一般串串香的烹飪方法，如果煮的時間長一點，很容易使菜肴陳腐，而且鐵鍋的味道保持性較低。

砂鍋是用粘土做成的鍋。

首先，砂鍋烹飪?nèi)菀妆蝗梭w消化吸收。砂鍋的優(yōu)點是散熱性好，散熱均勻，可長時間保溫，適合煨、燉、小火燉煮，質(zhì)地較老的食物。砂鍋菜容易將食物中的大量營養(yǎng)素分解成小分子，如蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精等，使其易于被人體消化吸收。

其次，當燉豆類和其他高膳食纖維的食物時，砂鍋可以充分軟化原料，使它們更容易消化，而不會刺激胃。

第三，砂鍋烹煮還可以更好地保護配料中的功能性酚類物質(zhì)。中國農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副教授范志宏表示，食品中有大量具有抗氧化和抗損耗作用的物質(zhì)，統(tǒng)稱為酚類物質(zhì)。如果你在金屬鍋里烹飪，比如鐵鍋或不銹鋼鍋，酚會與金屬離子形成化合物，它們的功能會大大降低。但是好的砂鍋菜里面沒有任何金屬離子，所以它們可以避免這個問題。此外，金屬離子的缺失使得砂鍋菜更容易保持原料原有的光澤。

以上幾點可以讓我們比較簡單直觀的去辨別和感受砂鍋串串香與一般串串香的區(qū)別，時間變化,新舊交替,從歷史上看,壞事會逐漸更優(yōu)越的東西取代,砂鍋,所以是未來發(fā)展的主流趨勢,如此甜美,但現(xiàn)在砂鍋串串香的滲透率還不夠高，所以早進入市場，對于商家搶占先機是非常重要的。希望準備進入串串香行業(yè)的朋友們不要太猶豫。有行動，就有行動，實現(xiàn)餐飲創(chuàng)業(yè)夢想!