高端現(xiàn)制茶飲店(界定為現(xiàn)制茶飲的平均售價(jià)不低于人民幣20元的現(xiàn)制茶飲店)代表第三代新式現(xiàn)制茶飲店。高端現(xiàn)制茶飲店專注于使用優(yōu)質(zhì)、新鮮配料生產(chǎn)現(xiàn)制茶飲及創(chuàng)造卓越的茶飲體驗(yàn)，通常布置讓顧客能夠社交及放松的熱情、時(shí)尚空間，使其從傳統(tǒng)茶飲店及其他現(xiàn)制茶飲店(如茶檔)中脫穎而出。

　　隨著移動互聯(lián)網(wǎng)及手機(jī)支付的普及以及中國餐飲業(yè)的持續(xù)數(shù)字化進(jìn)程，在所有終端(即第三方線上平臺、微信及支付寶小程序以及自營應(yīng)用程序)通過外賣服務(wù)的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品的零售消費(fèi)價(jià)值由2015年的人民幣7億元增加至2020年的人民幣284億元，復(fù)合年增長率為107.6%，約占中國截至2020年現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品零售消費(fèi)總值的25.0%。

　　目前，主要提供現(xiàn)制茶飲的茶飲店是中國現(xiàn)制茶飲的主要消費(fèi)渠道。2020年中國現(xiàn)制茶飲市場總消費(fèi)額中約60%來自現(xiàn)制茶飲店。2019年中國現(xiàn)制茶飲店零售消費(fèi)額為666億元，2015-2020年的復(fù)合年增長率為23.6%。

　　中國顧客擁有在高端現(xiàn)制茶飲店消費(fèi)的強(qiáng)烈意愿。根據(jù)調(diào)查，60.5%的受訪者表示，在過去的一年，其在高端現(xiàn)制茶飲店的消費(fèi)金額占其在現(xiàn)制茶飲店消費(fèi)總額的百分比有所提高。中國高端現(xiàn)制茶飲店現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品產(chǎn)生的消費(fèi)價(jià)值總額由2015年的約人民幣8億元增至2020年的約人民幣129億元，復(fù)合年增長率為75.8%。

　　現(xiàn)制茶飲店除了銷售現(xiàn)制茶飲外，同時(shí)還銷售烘焙產(chǎn)品等其他交叉銷售產(chǎn)品。2019年中國高端現(xiàn)制茶飲店銷售總額為152億元(包括現(xiàn)制茶飲及烘焙產(chǎn)品等其他較差銷售產(chǎn)品)，2015-2019年的復(fù)合增長率高達(dá)79.7%。

　　隨著現(xiàn)制茶飲店的發(fā)展，通過現(xiàn)制茶飲店銷售的烘焙產(chǎn)品的零售消費(fèi)價(jià)值經(jīng)歷了快速增長期，由2015年的人民幣5000萬元上升至2020年的人民幣29億元，復(fù)合年增長率為126.0%。通過高端現(xiàn)制茶飲店銷售的烘焙產(chǎn)品及其他交叉產(chǎn)品的零售消費(fèi)價(jià)值由2015年的人民幣3410萬元上升至2020年的人民幣22億元。

　　若干領(lǐng)先高端現(xiàn)制茶飲店提供的產(chǎn)品為店內(nèi)現(xiàn)制及烘焙，以確?？诟屑捌焚|(zhì)，并迅速得到顧客青睞。此外，這些高端現(xiàn)制茶飲店的烘焙產(chǎn)品多在門店現(xiàn)制，可持續(xù)推出新產(chǎn)品，以滿足顧客不斷變化的口味。現(xiàn)制茶飲店(尤其是高端現(xiàn)制茶飲店)將成為烘焙產(chǎn)品銷售增長最快的渠道。

　　中國消費(fèi)者的消費(fèi)能力及人均可支配收入迅速提高。預(yù)計(jì)到2025年，一線城市及新一線城市的人均可支配收入將分別繼續(xù)增至約人民幣10.05千元及人民幣6.39萬元。隨著購買力的提升，中國消費(fèi)者愿意在現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品上花費(fèi)更多，尤其是在高端現(xiàn)制茶飲店。

　　為針對不同消費(fèi)場景的廣泛消費(fèi)者，領(lǐng)先品牌開設(shè)了不同類型的茶飲店，例如主題店、快閃店及特色店，這些門店具有現(xiàn)代風(fēng)格的室內(nèi)裝飾及時(shí)尚空間。預(yù)計(jì)將會有更多創(chuàng)新店型，例如同時(shí)提供茶及咖啡飲品的茶飲店、伴手禮及生活方式用品店及酒屋。

　　茶飲消費(fèi)的高頻率帶來交叉銷售的機(jī)會，例如烘焙產(chǎn)品及其他相關(guān)產(chǎn)品。領(lǐng)先品牌已擴(kuò)充其產(chǎn)品類別，涵蓋烘焙產(chǎn)品、咖啡、即飲茶飲及包裝零食等其他餐飲產(chǎn)品，這可極大擴(kuò)展品牌的消費(fèi)時(shí)間段及場景，并使其能夠提供多維度客戶體驗(yàn)。

　　近年來，領(lǐng)先品牌與知名生活及零售品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品。聯(lián)名產(chǎn)品創(chuàng)新已成為大部分零售企業(yè)的一種趨勢。每個品牌都有一個目標(biāo)消費(fèi)人群，茶飲品牌推出聯(lián)名產(chǎn)品有助于挖掘合作伙伴的消費(fèi)者人群。另外，聯(lián)名產(chǎn)品通常屬限量版，這有助于吸引客戶。此外，社交媒體將繼續(xù)被廣泛用作品牌推廣及營銷活動的主要渠道。