啡的濃郁醇香中略帶苦澀，創(chuàng)業(yè)的過程何嘗不是如此。今天，咖啡和咖啡館如此普及，原因之一在于人們接受了它的定位——清醒、洞察、禮貌、在場、距離、安逸、精致、浪漫等，這是400年來在傳播中演變形成的觀念。實際上，咖啡、咖啡館在歷史上的名聲本是不同意見的辯論、是新事物融入社會時裹挾著的新觀念。這在《咖啡館的文化史》一書中，有過清楚的記載。

　　而在眼下的中國，泛IT業(yè)的創(chuàng)業(yè)浪潮如此洶涌，譬如2010~2012年間，僅北京中關(guān)村每年便新增近4000家科技型企業(yè)，那些雄心勃勃的創(chuàng)業(yè)者、手握資金尋找項目的投資人，成為這里為數(shù)不少的獨特風(fēng)景。他們熱衷于談?wù)摷夹g(shù)和商業(yè)、人才和團隊、產(chǎn)品和賺錢、夢想和現(xiàn)實……

　　以環(huán)渤海經(jīng)濟帶腹地的京津兩地為例。北京市工商局信息中心的一份統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009年~2012年，北京中關(guān)村示范區(qū)新創(chuàng)辦科技企業(yè)數(shù)量分別達到3265家、3614家、突破4000家和近4000家。近日天津市科技小巨人領(lǐng)軍企業(yè)培育工作推動會上發(fā)布的消息顯示，僅今年上半年，天津新增科技型中小企業(yè)數(shù)量為7863家。創(chuàng)業(yè)者們追求商業(yè)成功，創(chuàng)造新的商業(yè)模式，有意味的是，圍繞著這一龐大的IT創(chuàng)業(yè)群體，諸如經(jīng)驗交流、創(chuàng)業(yè)辦公、創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)融資等需求又逐漸延伸出來，形成新的生意鏈條。

　　該行業(yè)的幾位創(chuàng)業(yè)者解釋說，茶館也是餐飲消費類創(chuàng)業(yè)孵化器的補充落地場所之一，但咖啡館成為主流場所平臺，更多是緣于文化因素——類似創(chuàng)業(yè)孵化器行業(yè)初始于美國，咖啡文化是美國主流文化。此外，咖啡館似乎更能令人放松，對于需要靈感的創(chuàng)業(yè)者們，這很重要。

　　在采訪中，《每日經(jīng)濟新聞》記者發(fā)現(xiàn)，通過整合技術(shù)、信息、市場等社會資源，結(jié)合北京中關(guān)村特有的環(huán)境、地緣、人才、資本等優(yōu)勢，3W咖啡形成了一套符合創(chuàng)業(yè)者發(fā)展需求的業(yè)務(wù)體系：提供持續(xù)的深度沙龍及聚會，以促進創(chuàng)業(yè)者、投資人等主流目標客戶群之間的互動交流。3W咖啡以“圈人脈”為主流業(yè)務(wù)模式，這與其創(chuàng)業(yè)團隊有密切關(guān)系。3W咖啡是由一群熱愛互聯(lián)網(wǎng)、酷愛咖啡和紅酒的互聯(lián)網(wǎng)人士通過微博發(fā)起，目前共有183名股東，都在創(chuàng)投圈和互聯(lián)網(wǎng)界頗具號召力：騰訊聯(lián)合創(chuàng)始人曾李青、真格天使投資基金創(chuàng)始人徐小平、紅杉資本中國基金創(chuàng)始人沈南鵬、北極光創(chuàng)投合伙人姜皓天、楓谷投資董事長曾玉、去哪兒CEO莊辰超、淘米網(wǎng)COO程云鵬、學(xué)而思創(chuàng)始人曹允東、雪球財經(jīng)創(chuàng)始人方三文及來自騰訊、百度、新浪、搜狐、盛大、金山、阿里巴巴等公司的高管。

　　據(jù)了解，3W咖啡第一批股東，每名最多只能出資5萬元，限購咖啡館5000元/股的股票10股。第二批每位股東只能出資6萬元，限購6000元/股的股票10股。而咖啡館管理團隊成員許單單、馬德龍、鮑春華三名創(chuàng)始人，共占30%左右股份。

　　除了183名股東之外，3W咖啡還網(wǎng)羅了一批大型IT公司總監(jiān)級的人物和資深產(chǎn)品經(jīng)理，組織了專家俱樂部。俱樂部之下還組建了針對開發(fā)者的逐鹿客戶俱樂部。至此，3W咖啡完整編織了鏈接創(chuàng)始股東、專家、開發(fā)者的三級人脈圖譜。

　　車庫咖啡創(chuàng)始人蘇菂介紹說，根據(jù)創(chuàng)業(yè)一族的現(xiàn)實需求，車庫咖啡的創(chuàng)業(yè)孵化分為3種類型。第一種是實體孵化，創(chuàng)業(yè)者長期駐扎在車庫咖啡辦公;第二種是流動孵化，創(chuàng)業(yè)者一個月或一周來幾次，主要受車庫咖啡這個平臺提供的一些特殊創(chuàng)投服務(wù)吸引;第三種是心理孵化，創(chuàng)投人士獲得車庫咖啡認證后，通過網(wǎng)絡(luò)遠程享受相關(guān)創(chuàng)投服務(wù)。

　　車庫咖啡還開發(fā)出了虛擬孵化的業(yè)務(wù)概念，即車庫創(chuàng)業(yè)俱樂部。每年根據(jù)報名團隊選擇一部分創(chuàng)業(yè)團隊進行孵化，提供一些創(chuàng)業(yè)必需的硬性資源，如免費服務(wù)器、安卓測試工具等，另外還有一些軟性資源，如知名天使投資人、律師聯(lián)盟團隊、UI設(shè)計專家、技術(shù)骨干等人脈整合和招聘對接會、產(chǎn)品挑刺專場等，從而為創(chuàng)業(yè)者提供創(chuàng)業(yè)中需要解決的一攬子方案。

　　中關(guān)村西區(qū)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)扎堆，咖啡館也很多，賈寧的團隊也討論過，無論是商業(yè)需求，還是生活需求，貝塔皆應(yīng)涉及。“我們不僅是一家餐飲企業(yè)，還要把互聯(lián)網(wǎng)業(yè)界的精神品質(zhì)帶給大家。”賈寧的話透露出其目前仍在探索其業(yè)務(wù)邊界的焦慮。

　　中國創(chuàng)業(yè)咖啡聯(lián)盟發(fā)起人董建強向記者透露，在他統(tǒng)計的近50家創(chuàng)業(yè)咖啡館中，盈利企業(yè)的比例不超過10%，做到盈虧平衡的企業(yè)約30%，60%仍處于現(xiàn)金流虧損狀態(tài)。過去兩年，創(chuàng)業(yè)咖啡館轉(zhuǎn)型或倒閉的有四五家。“一半以上創(chuàng)業(yè)咖啡館還沒有解決生存問題，未來一兩年倒掉很有可能。”他說。

　　中國移動互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務(wù)副理事長兼秘書長李易于7月15日在微博中曝料稱，上海蘇州河邊的創(chuàng)業(yè)咖啡“微咖”即日起關(guān)門大吉。他感嘆道：“創(chuàng)業(yè)咖啡，真是操著賣白粉的心、掙著賣白菜的錢。一旦股東動機不純，經(jīng)營者再有理想、再有抱負，恐怕也是有心殺敵無力回天。”

　　記者了解到，復(fù)制杭州貝塔咖啡的北京貝塔已經(jīng)遭遇運營尷尬，今年3月，北京貝塔咖啡曾進行了負責(zé)人調(diào)整。如今新團隊涵蓋了設(shè)計、市場、管理方面的人士。一時之間，猜測與爭議頓起：到底是從創(chuàng)業(yè)者出發(fā)建立創(chuàng)業(yè)孵化體系，還是從咖啡館自身運營角度做好基本服務(wù)，可能會產(chǎn)生截然不同的客戶群體以及運營模式。

　　對鮑春華來說，3W咖啡高昂的運行成本主要體現(xiàn)在租金這塊。僅中關(guān)村立方庭店210平方米的場地租金每月就高達近8萬元。如果不算其他業(yè)務(wù)收入的線W咖啡算是虧本運行。出于成本壓力考慮，3W管理團隊不得不選擇在更便宜的地方開店。搬入北京海淀圖書城的新址后，可使用面積擴大到1300多平方米，場地租金并不比立方庭高多少。

　　鮑春華告訴記者，3W咖啡目前正在積極探索四條業(yè)務(wù)線：第一塊是咖啡館業(yè)務(wù)。咖啡館的餐飲運營和管理方面，公司會聘請職業(yè)經(jīng)理人來打理，從而挖掘咖啡館本身的餐飲價值。深圳的3W咖啡店已經(jīng)賺錢，北京由于店面租金昂貴到現(xiàn)在還是虧損的;第二塊業(yè)務(wù)為傳媒公司。以咖啡館為平臺，已成立一家傳媒公司，與來此平臺尋求合作的互聯(lián)網(wǎng)公司或創(chuàng)投機構(gòu)進行業(yè)務(wù)對接和業(yè)務(wù)拓展，目前這塊業(yè)務(wù)的現(xiàn)金流還不錯;第三塊業(yè)務(wù)是投資基金，進行持股孵化，獲取相應(yīng)的投資收入;第四塊業(yè)務(wù)就是上述專家俱樂部和逐鹿俱樂部帶來的服務(wù)性收入。

　　談到這些商業(yè)思路的形成過程，鮑春華表示，這些思路的形成并不是一蹴而就的，“我們想改變一下以前媒體報道3W咖啡是一家咖啡和紅酒文化及美食的小資聚點，抒情的印象。”“現(xiàn)在我們更加重視3W咖啡對圈子人脈的聚攏作用，加大項目和投資人的對接。”

　　針對創(chuàng)業(yè)企業(yè)的孵化，目前主要存在以下幾種模式。以北京創(chuàng)業(yè)中心等為代表的“孵化器+加速器”模式，以中關(guān)村生命科學(xué)園孵化器等為代表的“專業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺+產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”模式，以博奧聯(lián)創(chuàng)等為代表的“創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師+持股孵化”模式，以創(chuàng)新工場等為代表的 “早期投資+創(chuàng)新產(chǎn)品構(gòu)建+全方位培育”模式，以及以車庫咖啡為代表的創(chuàng)業(yè)咖啡館的“項目+資本開放式鏈接”模式。

　　當孵化器平臺經(jīng)營者看好孵化器內(nèi)的某家企業(yè)，就對它進行投資以獲得部分股權(quán)，從而獲取相應(yīng)的股權(quán)投資收益，拓展收入范圍，這被稱作“持股孵化”。比如，今年4月，小米科技董事長雷軍和光谷軟件董事長李儒雄在武漢共同創(chuàng)辦了光谷創(chuàng)業(yè)咖啡。據(jù)了解，光谷創(chuàng)業(yè)咖啡目前已完成了一個項目的投資，投資額500萬元，正在洽談且投資意向明確的項目已不止5個，意向投資額高達700萬元。

　　如今，入住車庫咖啡的創(chuàng)業(yè)團隊已經(jīng)有三四十家獲得了天使投資。每天，蘇菂和各式創(chuàng)業(yè)者打交道，目睹各種成功和挫敗，總是心有共鳴，因為他也曾是一名創(chuàng)業(yè)者。兩年前，當蘇菂選定一家不起眼的賓館二樓作為車庫咖啡落腳地時，連他自己也無法預(yù)料到車庫咖啡會產(chǎn)生這么大的影響力。

　　有了這樣的底氣，車庫咖啡本可以做得更大。但與一般企業(yè)要做大做強的想法不同，車庫咖啡在這股浪潮中卻選擇了 “逆流”：只鐘情于做一家小而美的純中立平臺，“未來是什么不知道，做類似公益平臺，我們只想做純平臺，小而美的企業(yè)。”這種貌似保守的理念，使蘇菂被很多朋友質(zhì)疑，“這叫什么未來?”

　　至于未來的擴張計劃，蘇菂說目前沒有擴店計劃。他解釋說，目前還沒有到那種階段，雖然已經(jīng)有了一定影響力，但品牌積累還不夠。即使未來要擴張，也不會采取加盟復(fù)制的方式。之前曾有急于轉(zhuǎn)型的煤老板慕名而來欲投資車庫咖啡，但被蘇菂拒絕了。

　　據(jù)了解，為了堅持業(yè)務(wù)的純粹性，車庫咖啡甚至?xí)芙^舉辦相關(guān)的媒體見面會、新聞發(fā)布會、產(chǎn)品發(fā)布會等同行們用以拓展收入來源的業(yè)務(wù)模式。時下，車庫咖啡的業(yè)務(wù)拓展，主要著眼于小而美理念之下的內(nèi)部挖掘。記者在車庫咖啡采訪時發(fā)現(xiàn)，從一樓到車庫咖啡的樓道里，布滿了十幾塊廣告牌，其中以互聯(lián)網(wǎng)公司居多。除了賣咖啡，這些廣告牌成了車庫咖啡重要的收入來源。

　　與車庫咖啡堅持小而美的經(jīng)營理念不同，3W咖啡正好與之相反，這家成立不到兩年的咖啡館正在迅速擴張，繼去年8月在深圳開設(shè)一家分店以來，今年7月，3W咖啡剛剛搬入了位于海淀圖書城1300平方米的新辦公場地，經(jīng)營面積擴大了6倍。目前，上海、無錫、天津等分店布局計劃也正在逐步展開之中。

　　3W咖啡的新址是一個三層獨棟小樓。一層是散客消費區(qū)域，二層作為一般活動會場;孵化三層是80多個工位。鮑春華說，“我們會選擇10人以下、背景好一些的團隊，成立一個專家俱樂部成為聯(lián)合辦公孵化器的導(dǎo)師，請他們?nèi)ピ\斷創(chuàng)業(yè)項目，提供指導(dǎo)。”

　　記者還獲悉，3W咖啡正嘗試與天津濱海新區(qū)產(chǎn)業(yè)園以入駐收取服務(wù)費的模式進行合作，由該產(chǎn)業(yè)園提供場地硬件，3W咖啡負責(zé)提供管理服務(wù)，并為產(chǎn)業(yè)園介紹創(chuàng)業(yè)者入駐或投資人投資，從而帶動產(chǎn)業(yè)園科技企業(yè)的創(chuàng)業(yè)氛圍，3W咖啡則依靠收取相應(yīng)的服務(wù)費謀利。