新華財(cái)經(jīng)北京12月30日電（分析師薛曉佳 楊陽(yáng) 馮明園）酒業(yè)既是我國(guó)食品領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)，也是具有悠久歷史和文化的民族產(chǎn)業(yè)，更是與世界經(jīng)濟(jì)接軌的跨國(guó)產(chǎn)業(yè)。在國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情防控常態(tài)化背景下，酒業(yè)作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)，承擔(dān)地方經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展“穩(wěn)定器”和“壓艙石”作用凸顯。茅臺(tái)、五糧液等頭部企業(yè)快馬加鞭，邁進(jìn)后千億時(shí)代，張?jiān)！⑶鄭u啤酒、紹興黃酒集團(tuán)、勁牌集團(tuán)等龍頭企業(yè)抗壓前行，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有力保障。
但是，當(dāng)今世界正面臨百年未有之大變局，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行不確定性風(fēng)險(xiǎn)增加，作為傳統(tǒng)制造業(yè)的酒業(yè)受外部政策環(huán)境調(diào)整和固有發(fā)展思維模式影響大，應(yīng)變能力欠缺，內(nèi)生動(dòng)力不足，在擠壓式競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板和弱項(xiàng)逐步顯現(xiàn)，防范化解食品安全和安全生產(chǎn)重大風(fēng)險(xiǎn)的壓力陡增。
中經(jīng)社分析師認(rèn)為，中國(guó)酒業(yè)要聚焦產(chǎn)品、營(yíng)銷、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、文化等關(guān)鍵環(huán)節(jié)自主創(chuàng)新，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈條、穩(wěn)定廠商關(guān)系、穩(wěn)定消費(fèi)預(yù)期，通過“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，服務(wù)鄉(xiāng)村振興國(guó)家戰(zhàn)略，為酒業(yè)“十三五”規(guī)劃鑄成就、出成果，為酒業(yè)“十四五”發(fā)展開新局、謀新篇，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的平穩(wěn)運(yùn)行，產(chǎn)業(yè)政策的不斷完善，為中國(guó)酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展厚植沃土，保駕護(hù)航。“十三五”期間，中國(guó)酒業(yè)歷經(jīng)行業(yè)變革陣痛，2020年歷經(jīng)新冠肺炎疫情大考，跨過的歷史進(jìn)程里書寫著中國(guó)酒業(yè)堅(jiān)韌的成長(zhǎng)之路。
“十三五”時(shí)期，面對(duì)錯(cuò)綜復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境，我國(guó)堅(jiān)定不移貫徹新發(fā)展理念，以深入推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，全面深化改革和擴(kuò)大開放，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得顯著成就。2019年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到99.1萬(wàn)億元、占全球經(jīng)濟(jì)比重達(dá)16%，對(duì)世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到30%左右。2019年全國(guó)居民人均可支配收入達(dá)30733元、比2015年增長(zhǎng)39.9%，1.4億家庭年收入達(dá)到10萬(wàn)-50萬(wàn)元，中等收入群體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。
全國(guó)經(jīng)濟(jì)總體平穩(wěn)運(yùn)行、發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升的五年，見證著中國(guó)酒業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加速、轉(zhuǎn)型高質(zhì)量發(fā)展的歷史進(jìn)程。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2015年至2019年，規(guī)模以上酒企數(shù)量減少427家；產(chǎn)銷量減少1686.3萬(wàn)千升。但是，單位產(chǎn)品銷售收入五年累計(jì)增幅31.3%；利潤(rùn)累計(jì)增長(zhǎng)679.5億元，增幅72.6%，單位產(chǎn)品利潤(rùn)增幅高達(dá)132.0%。在行業(yè)生產(chǎn)端，市場(chǎng)集中度逐年提升，盈利能力穩(wěn)步增強(qiáng)；在行業(yè)消費(fèi)端，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，“少喝酒、喝好酒”已經(jīng)成為消費(fèi)共識(shí)。如今，在產(chǎn)業(yè)內(nèi)外環(huán)境影響之下，中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大勢(shì)已定。
2020年，新冠肺炎疫情蔓延導(dǎo)致全球經(jīng)濟(jì)陷入低迷，國(guó)際貿(mào)易和投資大幅萎縮。截至目前，全球經(jīng)濟(jì)活動(dòng)復(fù)蘇勢(shì)頭不確定性風(fēng)險(xiǎn)仍然很高，反觀國(guó)內(nèi)疫情已經(jīng)得到有效控制，經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定復(fù)蘇。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局10月19日發(fā)布數(shù)據(jù)，初步核算，前三季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值722786億元，按可比價(jià)格計(jì)算，同比增長(zhǎng)0.7%；全國(guó)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)0.6%，中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)由負(fù)轉(zhuǎn)正。據(jù)國(guó)際貨幣基金組織預(yù)測(cè)，中國(guó)將成為2020年全球唯一實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)的主要經(jīng)濟(jì)體。
同時(shí)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2020年前三季度居民收入和消費(fèi)支出情況顯示，全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出4546元，增長(zhǎng)5.5%，占人均消費(fèi)支出的比重為30.5%。食品煙酒類復(fù)蘇勢(shì)頭穩(wěn)固。其中，在酒類消費(fèi)中，白酒和啤酒行業(yè)韌性較強(qiáng)，復(fù)蘇顯著。
2019年以來(lái)，行業(yè)政策調(diào)整將白酒產(chǎn)業(yè)推向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和更為強(qiáng)烈的行業(yè)結(jié)構(gòu)分化。《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》，將“白酒生產(chǎn)線”從“限制類”產(chǎn)業(yè)中移除，意味著白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系的重構(gòu)，在加劇競(jìng)爭(zhēng)中促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)調(diào)整，也有利于外部資本良性競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入酒類行業(yè)。《白酒年份酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布和全國(guó)白酒質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工作的全面啟動(dòng)，標(biāo)志著行業(yè)管理日趨規(guī)范，意味著在扶持優(yōu)質(zhì)酒企的同時(shí)，加速淘汰落后產(chǎn)能，保駕護(hù)航酒業(yè)健康發(fā)展。
在新冠肺炎疫情的影響下，白酒主要消費(fèi)場(chǎng)景被凍結(jié)，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)銷售系統(tǒng)造成連鎖反應(yīng)和破壞，對(duì)酒企、酒商抗風(fēng)險(xiǎn)能力是一次大考。2020年一季度財(cái)報(bào)顯示，大部分酒企營(yíng)收、凈利增速均大幅下滑，在白酒上市公司中只有4家營(yíng)收增幅為正。高端酒營(yíng)收增速11.04%，其抗風(fēng)險(xiǎn)能力顯著強(qiáng)于次高端和中端及大眾酒。二季度本屬白酒行業(yè)淡季，但隨著疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)，消費(fèi)場(chǎng)景得到一定程度的恢復(fù)，市場(chǎng)需求呈回暖態(tài)勢(shì)。高端酒二季度延續(xù)了營(yíng)收和凈利雙增長(zhǎng)，表現(xiàn)較為穩(wěn)健；次高端酒營(yíng)收相比去年同期依然處于減速狀態(tài)，但降幅收窄；中端及大眾酒營(yíng)收增速由負(fù)轉(zhuǎn)正，利潤(rùn)降幅收窄明顯。三季度備戰(zhàn)“中秋+國(guó)慶”雙節(jié)對(duì)白酒動(dòng)銷起到了極大的促進(jìn)作用，白酒行業(yè)在其消費(fèi)旺季迎來(lái)全面復(fù)蘇，16家上市公司營(yíng)收實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。縱觀前三季度，“強(qiáng)者恒強(qiáng)”態(tài)勢(shì)明顯，疫情影響下，行業(yè)分化加劇。但是，資本市場(chǎng)對(duì)白酒股的熱情不減，2020年年初至今，19家上市酒企股價(jià)均呈上漲趨勢(shì)。
2020年，除了新冠肺炎疫情的暴擊，還有對(duì)澳麥“雙反”稅率裁定的利好。5月18日，商務(wù)部最終裁定自5月19日起對(duì)原產(chǎn)于澳大利亞的進(jìn)口大麥征收反傾銷稅和反補(bǔ)貼稅，反傾銷稅率為73.6%，反補(bǔ)貼稅率為6.9%，征收期限為5年。中國(guó)對(duì)自澳大利亞進(jìn)口大麥啟動(dòng)反傾銷、反補(bǔ)貼調(diào)查，于2018年年底立案，市場(chǎng)已度過近兩年的潛在緩沖期。新時(shí)代證券認(rèn)為，澳麥進(jìn)口占比高，但依賴度在降低，且可替代性在增強(qiáng)，此次澳麥?zhǔn)录虼龠M(jìn)行業(yè)進(jìn)一步壓縮低端啤酒產(chǎn)能，倒逼產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，提價(jià)也將成為行業(yè)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的可選項(xiàng)。
近年來(lái)，在中國(guó)啤酒產(chǎn)量見頂回落、成本上漲壓力趨緩的環(huán)境之下，行業(yè)迎來(lái)升級(jí)契機(jī)，利潤(rùn)空間有望逐步釋放。2020年，新冠肺炎疫情的突襲，著實(shí)給了啤酒企業(yè)蓬勃發(fā)展的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)當(dāng)頭一棒。第一季度，青島啤酒、燕京啤酒等6家上市公司虧損，整體實(shí)現(xiàn)營(yíng)收95.77億元，同比下降27.6%；實(shí)現(xiàn)凈利3.19億元，同比降幅高達(dá)68.17%；第二季度，啤酒行業(yè)迎來(lái)銷售旺季，5家上市公司扭虧為盈，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)超乎預(yù)期，行業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)11.44% ，凈利增長(zhǎng)41.68%，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。第三季度，受7-8月雨水天氣影響，整體銷量出現(xiàn)下滑，9月備戰(zhàn)雙節(jié)銷量回升，業(yè)績(jī)難繼二季度快速回升之勢(shì)，但長(zhǎng)期來(lái)看，啤酒市場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)驅(qū)動(dòng)之下，業(yè)績(jī)穩(wěn)健之勢(shì)不改。
近年來(lái)，受阻于進(jìn)口葡萄酒擠壓市場(chǎng)份額，國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展很不順利。但眼下，政策的東風(fēng)已達(dá)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期。2019年以來(lái)，《釀酒葡萄》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《橡木桶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《葡萄酒產(chǎn)區(qū)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（草案）和《賀蘭山東麓葡萄酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》地方標(biāo)準(zhǔn)接連發(fā)布，為行業(yè)發(fā)展指引方向。2020年8月10日，工業(yè)和信息化部發(fā)布公告，廢除《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》（工業(yè)和信息化部公告2012年第22號(hào)），鼓勵(lì)相關(guān)行業(yè)組織積極發(fā)揮作用，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)市場(chǎng)秩序，引導(dǎo)企業(yè)健康發(fā)展。8月18日和8月31日，商務(wù)部分別對(duì)澳大利亞進(jìn)口相關(guān)葡萄酒啟動(dòng)了反傾銷、反補(bǔ)貼調(diào)查。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，廢除《準(zhǔn)入條件》不僅有利于企業(yè)資源共享、分工合作，也將推動(dòng)相關(guān)部門監(jiān)管能力和檢測(cè)檢驗(yàn)水平的提高。同時(shí)，“雙反”調(diào)查對(duì)市場(chǎng)的影響在于中長(zhǎng)期，經(jīng)銷商調(diào)低澳大利亞葡萄酒預(yù)期的同時(shí)，會(huì)增加其他國(guó)家產(chǎn)品分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，帶給國(guó)產(chǎn)葡萄酒更加多元化的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
雖然國(guó)產(chǎn)葡萄酒長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)明朗，但短期并不樂觀。尚未從進(jìn)口葡萄酒高壓下解脫的國(guó)產(chǎn)葡萄酒，在疫情影響下面臨更大挑戰(zhàn)。第一季度，張?jiān)、ST威龍、ST中葡和莫高股份四家主要上市公司實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收9.37億元，同比降低53.11%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利1.69億元，同比降低65.62%。直至第三季度，四家酒企仍處于虧損狀態(tài)，復(fù)蘇跡象微弱，行業(yè)仍未走出疫情造成的沖擊。
我們認(rèn)為，隨著新冠肺炎疫情防控取得重大戰(zhàn)略成果，只有堅(jiān)持創(chuàng)新在我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)全局中的核心地位，把擴(kuò)大內(nèi)需作為戰(zhàn)略基點(diǎn)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、高質(zhì)量供給引領(lǐng)和創(chuàng)造新需求，才能繼續(xù)保持宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展長(zhǎng)期向好的局面，增加市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)酒類的需求，拓展酒業(yè)行業(yè)投資空間。
新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，白酒行業(yè)是為數(shù)不多的逆勢(shì)增長(zhǎng)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)。以貴州省為例，2020年1-8月，全省規(guī)模以上白酒產(chǎn)業(yè)增加值同比增長(zhǎng)4.6%。2019年，全省規(guī)模以上白酒企業(yè)完成增加值1089.2億元，同比增長(zhǎng)15.8%，占全省工業(yè)增加值的27.3%，持續(xù)支撐貴州省工業(yè)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展。
品牌是質(zhì)量的表達(dá)、品質(zhì)的象征、文化的載體。以茅臺(tái)為例，在深化國(guó)資國(guó)企改革、完善現(xiàn)代企業(yè)制度的過程中，堅(jiān)持品質(zhì)第一，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，都有嚴(yán)格的質(zhì)量把控標(biāo)準(zhǔn)，保證了每一瓶茅臺(tái)酒的質(zhì)量。堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將產(chǎn)品和現(xiàn)代科技、先進(jìn)管理理念和手段深度融合，提升了生產(chǎn)管理效率。堅(jiān)持文化至上。形成稟賦獨(dú)具的河谷文化、崇本守道的傳統(tǒng)文化、卓越極致的匠心文化和拼搏奮進(jìn)的紅色文化，利用進(jìn)博會(huì)這一世界經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)，講好中國(guó)白酒故事，傳播中國(guó)白酒文化，為茅臺(tái)品牌價(jià)值賦能。
近年來(lái)，酒業(yè)行業(yè)重視規(guī)范老酒市場(chǎng)，出臺(tái)實(shí)施了《年份酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系，開展針對(duì)進(jìn)口葡萄酒進(jìn)行反傾銷和反補(bǔ)貼調(diào)查，維護(hù)公平貿(mào)易秩序，釋放內(nèi)需潛力，進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)主體活力，保護(hù)產(chǎn)業(yè)安全和健康發(fā)展。
以啤酒行業(yè)為例，隨著經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)和人均可支配收入提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出由增量向增質(zhì)、由大眾化向差異化轉(zhuǎn)變的態(tài)勢(shì)，個(gè)性化、高品質(zhì)的啤酒成為消費(fèi)者的首選。啤酒龍頭企業(yè)以消費(fèi)升級(jí)需求為導(dǎo)向，加快向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，工坊啤酒等消費(fèi)新業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式正從規(guī)模主導(dǎo)向利潤(rùn)主導(dǎo)轉(zhuǎn)變。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年10月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額38576億元，同比增長(zhǎng)4.3%，煙酒類收入344億元，增長(zhǎng)15.1%。1月至10月，全國(guó)網(wǎng)上實(shí)物商品零售額75619億元，增長(zhǎng)16.0%，煙酒類收入3075億元，增長(zhǎng)2.6%，市場(chǎng)銷售持續(xù)回暖。
面對(duì)潛力巨大的國(guó)內(nèi)酒類消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)酒業(yè)卻顯得“心有余而力不足”。白酒行業(yè)維持“一家獨(dú)大”局面，低端產(chǎn)能過剩，且行業(yè)集中度不高；啤酒消費(fèi)市場(chǎng)總量下降，高中低檔產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理；葡萄酒、黃酒、果露酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，消費(fèi)場(chǎng)景單一。“典型性區(qū)域產(chǎn)品”特征明顯，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)和品牌影響力提升乏力。
為了減少中間環(huán)節(jié)，讓更多的普通消費(fèi)者能夠買到貨真價(jià)實(shí)的茅臺(tái)酒，近幾年來(lái)，貴州茅臺(tái)著手推進(jìn)茅臺(tái)酒營(yíng)銷體制改革，形成了專賣店、商超、電商、團(tuán)購(gòu)并存的渠道新格局，針對(duì)諸如“黃牛倒酒”等亂象進(jìn)行集中整治。但是如何協(xié)調(diào)平衡傳統(tǒng)經(jīng)銷商和直營(yíng)店的利益關(guān)系，實(shí)現(xiàn)新老渠道錯(cuò)位發(fā)展、互為補(bǔ)充，是擺在茅臺(tái)集團(tuán)面前的一道難題。
以中國(guó)白酒蒸餾技藝研究為例，由于酒類文物的難保留性、文獻(xiàn)文字描述的抽象性以及可供研究的實(shí)物器具的稀缺性，導(dǎo)致中國(guó)白酒蒸餾技術(shù)發(fā)展脈絡(luò)研究不系統(tǒng)，中國(guó)白酒蒸餾科學(xué)理論體系不完善，中國(guó)白酒蒸餾體系創(chuàng)新發(fā)展方向不明確，如何傳承與創(chuàng)新蒸餾技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研有效銜接、跨區(qū)域有效合作，以創(chuàng)新平臺(tái)為依托實(shí)現(xiàn)白酒蒸餾操作高效、可控化，提升白酒品質(zhì)與生產(chǎn)效率，對(duì)龍頭企業(yè)提出挑戰(zhàn)。
據(jù)測(cè)算，按照當(dāng)前的征收方法，一瓶國(guó)產(chǎn)葡萄酒的消費(fèi)稅和增值稅疊加，約占售價(jià)的25%。而進(jìn)口葡萄酒按照現(xiàn)行14%關(guān)稅+10%消費(fèi)稅+16%增值稅后，稅收則占售價(jià)的46.9%。消費(fèi)稅調(diào)整對(duì)行業(yè)來(lái)講，其實(shí)是一項(xiàng)普惠政策。
我們認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整是一把“雙刃劍”。一方面，政策變化表面上看是準(zhǔn)入門檻降低，實(shí)際上是抬高了準(zhǔn)入門檻。如果能夠發(fā)揮先發(fā)優(yōu)勢(shì)，名酒產(chǎn)區(qū)和名優(yōu)酒企將迎來(lái)更好發(fā)展機(jī)會(huì)。 另一方面，隨著國(guó)內(nèi)營(yíng)商環(huán)境的改善，未來(lái)將不斷吸引國(guó)內(nèi)外資本進(jìn)入發(fā)展勢(shì)頭良好的中小型酒企，不斷促使各酒種、各香型的頭部企業(yè)優(yōu)化資源配置，進(jìn)入其他酒種和香型領(lǐng)域?qū)ふ依麧?rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，將政策紅利轉(zhuǎn)換為企業(yè)增長(zhǎng)實(shí)效，加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
總體來(lái)看，中國(guó)酒類國(guó)際化處于起步階段，國(guó)際市場(chǎng)份額極小，海外主流社會(huì)對(duì)中國(guó)酒類產(chǎn)品的認(rèn)知度不高。中國(guó)酒業(yè)立足國(guó)內(nèi)大循環(huán)，借助國(guó)際大循環(huán)，完善全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈價(jià)值鏈布局，提高國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩大消費(fèi)市場(chǎng)占有率之路異常艱辛。
酒業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，正在積極擁抱數(shù)字經(jīng)濟(jì)；酒業(yè)屬于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，正在積極開展科技創(chuàng)新。可以預(yù)見，“十四五”期間，一批自主創(chuàng)新強(qiáng)、可持續(xù)發(fā)展優(yōu)、引領(lǐng)帶動(dòng)作用突出的龍頭酒企將率先建立和完善現(xiàn)代企業(yè)制度，以品牌建設(shè)助推產(chǎn)業(yè)自信、產(chǎn)品自信和文化自信。
“十四五”期間，隨著平等準(zhǔn)入、公正監(jiān)管、開放有序、誠(chéng)信守法、高效規(guī)范、公平競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)內(nèi)酒類消費(fèi)市場(chǎng)體系的完善，中國(guó)酒業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新集品牌文化傳播、品質(zhì)可視化展示、消費(fèi)休閑娛樂、國(guó)際化表達(dá)于一體的商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、消費(fèi)、服務(wù)的無(wú)縫對(duì)接，為消費(fèi)者提供全新的消費(fèi)場(chǎng)景以及個(gè)性化服務(wù)，形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
中國(guó)酒業(yè)要堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)自然生產(chǎn)與釀酒微生態(tài)雙導(dǎo)向，風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向，企業(yè)需求與產(chǎn)業(yè)需求雙導(dǎo)向，一方面著眼于原料、發(fā)酵、蒸餾、貯存等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，深化產(chǎn)學(xué)研合作，全面提升酒類品質(zhì)，另一方面要開展理性飲酒、餐飲搭配、場(chǎng)景打造等與文旅康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的消費(fèi)環(huán)節(jié)研究，加強(qiáng)數(shù)字化、智能化的平臺(tái)建設(shè)，提升科技創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率。
中國(guó)酒業(yè)要加強(qiáng)酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系、酒體設(shè)計(jì)師等職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、中國(guó)酒文化標(biāo)準(zhǔn)體系和消費(fèi)者培育體系建設(shè)，打造關(guān)聯(lián)種植、加工、制造、包裝、物流、文旅等產(chǎn)業(yè)集群，充分發(fā)揮“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”和“產(chǎn)業(yè)扶貧”的特性，推進(jìn)酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，切實(shí)發(fā)揮特色消費(fèi)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)和拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用。
在經(jīng)濟(jì)全球化、文化多樣化、社會(huì)信息化發(fā)展的大背景下，中國(guó)酒業(yè)要突出文化創(chuàng)新，堅(jiān)持古為今用，和而不同，將中國(guó)傳統(tǒng)酒類與農(nóng)耕文明和地域文化相伴相生的故事講好，挖掘與酒有關(guān)的祭祖、封藏、風(fēng)土等中華特色民俗，探索酒與詩(shī)、畫、樂、舞等相關(guān)藝術(shù)融合出的燦爛文化助力美好生活的路徑，加快酒類申請(qǐng)世界“雙遺產(chǎn)”進(jìn)程，促進(jìn)中外文化交流，增強(qiáng)酒業(yè)品牌價(jià)值，讓中國(guó)酒文化成為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化、展示中華文化魅力的一個(gè)窗口。
我們認(rèn)為，伴隨著中國(guó)進(jìn)入全面小康的新時(shí)代，2021年，作為利稅大戶的中國(guó)酒業(yè)將繼續(xù)在產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、生態(tài)環(huán)保建設(shè)、助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、品牌文化傳播等方面發(fā)揮先發(fā)優(yōu)勢(shì)，為“十四五”發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在歷經(jīng)疫情考驗(yàn)后，白酒板塊的大韌性并未減弱，競(jìng)爭(zhēng)的大格局也沒有改變。行業(yè)整體在產(chǎn)品優(yōu)化、品牌建設(shè)、扶商助銷中獲得一定成效，但龍頭明顯更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)階段，白酒行業(yè)摩拳擦掌，努力調(diào)至最佳狀態(tài)，迎接2021年元旦春節(jié)旺季開門紅。
我們認(rèn)為，2021年，低度優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性時(shí)尚化的新生代系列酒品開發(fā)勢(shì)頭未減，與之配套的新時(shí)代美酒消費(fèi)新體驗(yàn)值得期待。優(yōu)質(zhì)白酒基酒產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)再擴(kuò)容，名酒老酒受追捧，酒企加碼“光瓶酒”應(yīng)對(duì)擠壓式增長(zhǎng)格局。精釀啤酒需求旺盛，市場(chǎng)將迎來(lái)品質(zhì)至上和價(jià)值回歸時(shí)代。葡萄酒行業(yè)在全力配合有關(guān)部門開展反傾銷立案調(diào)查工作的同時(shí)，展現(xiàn)“中國(guó)風(fēng)土 世界品質(zhì)”內(nèi)涵將有新突破。黃酒行業(yè)實(shí)施“藍(lán)海行動(dòng)”加速全國(guó)化進(jìn)程。全民健康消費(fèi)需求不斷升級(jí)為消費(fèi)者帶來(lái)果露酒飲用場(chǎng)景新體驗(yàn)。
我們認(rèn)為，2021年，頭部酒企將持續(xù)聚焦主責(zé)主業(yè)，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，借助特色產(chǎn)區(qū)發(fā)展，加強(qiáng)工藝創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān)和科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，堅(jiān)持提升產(chǎn)品品質(zhì)，立足市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新，做好融入品牌理念的科普工作，通過不斷打造明星產(chǎn)品提升企業(yè)品牌價(jià)值，應(yīng)對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)分化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能再穩(wěn)固、產(chǎn)品再提質(zhì)、市場(chǎng)再擴(kuò)展、營(yíng)收再增長(zhǎng)、效益再提升。
