（北青網(wǎng)訊）主廚 Youm Jung-phil 計(jì)劃本月關(guān)閉他在首爾江南區(qū)的餐廳：不斷上漲的勞動(dòng)力成本和租金，以及在餐廳用餐的顧客數(shù)量的下降，導(dǎo)致這家餐廳已經(jīng)入不敷出。

相反，擁有近20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的 Youm 與Uber合作，租用了一個(gè)16.5平方米的廚房空間，選擇了只通過快遞方式銷售他的漢堡和百吉餅 。

"我每天都很焦慮。 我睡不好覺，因?yàn)檫@不是我以前做過的事情。"

"但風(fēng)險(xiǎn)很低，我將有機(jī)會(huì)嘗試不同的菜單，而且成本不高,"他說。而且，他的租金將下降約三分之二。

作為全球第四大在線食品訂單市場(chǎng)，韓國(guó)的餐館數(shù)量和食品外賣支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其人口規(guī)模。

業(yè)內(nèi)高管和投資者表示，過去兩年來低工資上漲近30% ，成本的快速上升正推動(dòng)餐飲業(yè)迅速轉(zhuǎn)向只提供外賣服務(wù)。這一轉(zhuǎn)變真正威脅到了傳統(tǒng)餐飲業(yè)。

單人餐興起

雖然外賣在包括美國(guó)和中國(guó)在內(nèi)的許多國(guó)家越來越受歡迎，但韓國(guó)市場(chǎng)在這一領(lǐng)域仍處于領(lǐng)先地位。

韓國(guó)5180萬人口中約有一半居住在首爾及其周邊的兩個(gè)城市，而95% 的成年人擁有智能手機(jī)。 歐睿信息咨詢公司(Euromonitor)的數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)每10萬人擁有127家餐廳，而中國(guó)為69家，日本為57家，美國(guó)為21家。

歐睿信息咨詢公司(Euromonitor)的數(shù)據(jù)還顯示，在過去五年里，韓國(guó)的外賣和取餐的在線市場(chǎng)增長(zhǎng)了一倍多，達(dá)到59億美元，超過日本和德國(guó)市場(chǎng)的總和，僅次于中國(guó)、美國(guó)和英國(guó)。 歐睿信息咨詢公司預(yù)計(jì)，到2023年，韓國(guó)市場(chǎng)將增長(zhǎng)到90億美元。

單身人士的大幅增長(zhǎng)也推動(dòng)了外賣服務(wù)的繁榮。2018年，單身家庭占韓國(guó)家庭的29%。而到了2020年，這一數(shù)字預(yù)計(jì)將會(huì)翻倍，因?yàn)楦甙旱纳畛杀臼沟媒Y(jié)婚和生孩子成為不太受歡迎的選擇。

"越來越多的獨(dú)居客戶回避人際交往。 他們不想經(jīng)歷外出就餐的麻煩", 尤姆說。