今天小編代表成都卿掌柜餐飲跟大家講一講四川的成都冒菜為什么那么好吃?冒菜，幾乎是人人都吃過的街邊小吃。而前幾年，冒菜逐漸走入我們南方人的視線，對(duì)于辣味食物，它可以說是一種簡(jiǎn)單又能慰藉心靈的孤獨(dú)美食所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個(gè)用竹編的"帽子"里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會(huì)煮熟之后，再撒上一點(diǎn)佐料，就可以有滋有味地吃了。

與以往不同的是，現(xiàn)如今很多冒菜店面也都順應(yīng)時(shí)代變化和發(fā)展，研制出更多符合快節(jié)奏生活的消費(fèi)者。有番茄口味、麻辣干拌、藤椒湯底、還有原味湯底......經(jīng)過多種改良后的冒菜，已由當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦唷⒏m合各地人群喜愛的口味。

冒菜，總用它的味道吸引著無數(shù)人，但這種美食卻不僅只有那令人難忘的味道，美更串聯(lián)著一個(gè)個(gè)故事，是一個(gè)用心去感受的世界，藏在美食背后的那些，其實(shí)是更不應(yīng)該被辜負(fù)的東西。

正宗四川冒菜，相信很多來過四川的朋友，都會(huì)對(duì)四川的冒菜記憶深刻！那種麻辣鮮香的味道讓人久久不能忘懷！甚至有人千里迢迢來到四川，只為一嘗冒菜的美味！到底為什么冒菜會(huì)有這么大的魅力呢？到底冒菜為什么這么好吃呢？今天我們就來一起學(xué)習(xí)制作這道美食吧！

一、首先我們需要準(zhǔn)備以下食材：

主料：脆皮腸6顆，午餐肉半份，金針菇100g，鮮藕1/4節(jié)，土豆1/2個(gè)，毛肚一小片，萵筍1/4節(jié)，花菜一小塊，海帶結(jié)適量

配料：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，大蔥，小蔥，蒜，小米辣，生姜，八角，陳皮，香葉，花椒，草蔻，草果，芝麻，香菜，食用油，雞精，食醋，蠔油，老抽，花椒粉

二、食材清洗切好

接下來我們需要將我們的主料全部清洗，分切！脆皮腸一頭切十字形，另一頭不用切；午餐肉切片；金針菇去頭撕開；藕和土豆切片，放入水中以免氧化；毛肚和萵筍都切片；花菜和海帶結(jié)切成小塊！

三、配料

將大蔥切段，小蔥切成蔥花，生姜大蒜切片，小米辣切碎，再切上一點(diǎn)蒜粒

四、制作湯料

做了這么多準(zhǔn)備工作，接下來就要開始制作啦！熱鍋加入適量食用油，燒熟，涼一小會(huì)兒。加入一勺豆瓣醬，兩小塊火鍋底料（火鍋底料是這道菜的關(guān)鍵，咱們四川有很多有名的火鍋底料，各地的超市都有售，隨便選擇一款都很美味），將火鍋底料炒出香味，加入準(zhǔn)備好的姜片和蒜片，蔥段和適量的香料翻炒，香味越來越濃了，加入4-5小碗清水煮開，當(dāng)然如果你有時(shí)間制作豬骨湯代替清水會(huì)更香

五、主菜下鍋煮

湯底煮開后再煮兩分鐘，撈出鍋中配料，加入準(zhǔn)備好的主菜下鍋煮熟，注意毛肚需要稍后1放入，不然很容易煮老，毛肚一般煮30秒就好了，撈出煮熟的主菜放入碗中，鍋中的湯料根據(jù)自己的口味加入適量的雞精，食醋，老抽或蠔油！不建議再放鹽！

六、湯料倒入碗中

將湯料倒入碗中，撒上芝麻，花椒粉，蒜粒，小米辣和香菜就制作完成啦！是不是看著都流口水呢？在家就能制作，不用專門跑去冒菜店吃！當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好，加入其它的菜！

我們四川有一句話這樣說---火鍋是一群人的冒菜，成都冒菜是一個(gè)人的火鍋！你想嘗一嘗這種一個(gè)人的火鍋嗎？那就動(dòng)手來做吧！成都卿掌柜餐飲是成都冒菜加盟的一個(gè)不錯(cuò)選擇哦。