豬肉是世界上.常見的紅肉，尤其是在東亞。但是在某些宗教中是禁止食用的，因此，豬肉在一些國家也是非法的肉類。
豬肉不僅有未經(jīng)加工的新鮮肉，也有腌制品，包括熏豬肉、火腿、培根和香腸等。
由于高蛋白，并且富含多種維生素和礦物質(zhì)，豬瘦肉是健康飲食的極佳食材。
今天貴陽豬肉批發(fā)廠家給大家分享一些豬肉方面的知識(shí)。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分
豬肉是高蛋白食品，不同部位的豬肉脂肪含量大有差異。
100克熟豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分如下：
卡路里：297
水分：53%
蛋白質(zhì)：25.7克
碳水化合物：0克
纖維：0克
脂肪：20.8克
飽和脂肪：7.72克
單不飽和脂肪：9.25克
多不飽和脂肪：1.87克
歐米伽-3：0.07克
歐米伽-6：1.64克
豬肉中的蛋白質(zhì)
與所有肉類一樣，豬肉大部分由蛋白質(zhì)構(gòu)成。
在新鮮豬瘦肉中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)全重量的26%，如果按干重計(jì)算，蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)89%，所以豬肉是.豐富的蛋白質(zhì)來源之一。
而且肉類蛋白含有支持人體生長(zhǎng)和運(yùn)作的所有必須氨基酸，事實(shí)上，肉類是.完整的蛋白質(zhì)飲食來源之一。
因此，吃豬肉或其他肉類，對(duì)于健身者、恢復(fù)中的運(yùn)動(dòng)員、手術(shù)后的病人或其他需要鍛煉或修復(fù)肌肉的人來說尤其有益。
小結(jié)：
- 高質(zhì)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)是豬肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肉中的脂肪
不同部位的豬肉，脂肪含量也不同。
豬肉中脂肪的比例通常在10~16%之間，但也可能更高，這取決于切肉的水平和其他因素。豬肥肉煉的油叫做豬油，可用作烹飪油。
和其他紅肉一樣，豬肉里的脂肪主要由飽和脂肪和不飽和脂肪構(gòu)成，數(shù)量大致相等。
但豬肉的脂肪酸組成與反芻動(dòng)物（牛肉和羊肉）的肉略有不同：豬肉的共軛亞油酸（CLA）含量較低，而不飽和脂肪酸含量較高。
小結(jié)：
- 不同部位豬肉的脂肪含量也不同，豬肉脂肪主要由飽和脂肪和單不飽和脂肪組成。
豬肉中的維生素和礦物質(zhì)
豬肉富含多種維生素和礦物質(zhì)。
以下是在豬肉中發(fā)現(xiàn)的主要維生素和礦物質(zhì)：
維生素B1：與其他紅肉（如牛肉和羊肉）不同，豬肉富含維生素B1，維生素B1是B族維生素之一，在人體各項(xiàng)功能中發(fā)揮著重要作用。
硒：豬肉是硒的豐富來源，這種人體基本礦物質(zhì)的.佳來源是動(dòng)物性食物，如肉類、海鮮、雞蛋和奶制品。
鋅：一種重要的礦物質(zhì)，對(duì)大腦健康和免疫系統(tǒng)至關(guān)重要，豬肉中富含鋅。
維生素B12：維生素B12對(duì)血液形成和大腦功能很重要，缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致貧血和神經(jīng)元損傷。維生素B12只有動(dòng)物性食物中才有。
維生素B6：對(duì)血紅細(xì)胞的形成很重要。
煙酸：又叫維生素B3，B族維生素之一，在人體內(nèi)有多種功能，對(duì)生長(zhǎng)和新陳代謝很重要。
磷：磷是常見礦物質(zhì)，存在于大多數(shù)食物中，是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，它對(duì)身體的生長(zhǎng)和保養(yǎng)至關(guān)重要。
鐵：從消化道吸收肉類中的鐵（血鐵紅素）是非常有效的，豬肉是鐵的重要來源之一。豬肉比牛羊肉含鐵少。
豬肉可能還含有大量其他維生素和礦物質(zhì)。
加工過的豬肉制品，如火腿和培根，可能含有很高的鹽（鈉）。
小結(jié)：
- 豬肉是許多維生素和礦物質(zhì)的極好來源，包括維生素B1、鋅、維生素B12、維生素B6、煙酸、磷和鐵。
豬肉中的其他化合物
與植物一樣，除了維生素和礦物質(zhì)，動(dòng)物性食物中還含有大量生物活性物質(zhì)，可能會(huì)影響我們的健康。
肌酸（Creatine）：肉類中含有豐富的肌酸，肌酸可以說是肌肉的能量來源，是健美運(yùn)動(dòng)員常用的補(bǔ)充劑，研究表明肌酸有促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和維持肌肉水平的作用。
?；撬幔═aurine）：魚類和肉類中都有牛磺酸，這是一種抗氧化氨基酸，可以由我們身體自身合成，（芝麻醬：人體自身合成效率較低，從飲食中獲取才是牛磺酸的主要的來源），從飲食中攝取?；撬釋?duì)心臟和肌肉功能很重要。
谷胱甘肽（Glutathione）：一種抗氧化物，大量存在于肉類中，人體也能自己產(chǎn)生。雖然谷胱甘肽是人體必需的抗氧化劑，但它作為一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用目前還不清楚。
膽固醇：在肉類和其他動(dòng)物性食品中都含有膽固醇，飲食中攝取膽固醇不會(huì)影響體內(nèi)的膽固醇水平，至少不會(huì)影響大多數(shù)人的體內(nèi)膽固醇水平。
小結(jié)：
- 豬肉含有許多生物活性的化合物，如肌酸、牛磺酸和谷胱甘肽。
食用豬肉對(duì)健康的好處
豬肉富含各種有益健康的維生素和礦物質(zhì)，以及高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，豬肉是健康飲食的重要部分。
維持肌肉水平
與其他許多動(dòng)物性食物一樣，豬肉也是高質(zhì)量蛋白質(zhì)的.佳食物來源之一。
隨著人體年齡的增長(zhǎng)，保持肌肉質(zhì)量是保持健康的一個(gè)重要考量，如果沒有運(yùn)動(dòng)和適當(dāng)?shù)娘嬍?，肌肉?huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而退化，這關(guān)系到許多與年齡老化相關(guān)的健康問題。
.嚴(yán)重的情況，可能導(dǎo)致一種叫肌肉萎縮的疾病，其特點(diǎn)是肌肉質(zhì)量非常低，生活質(zhì)量下降。另外骨骼肌減少癥在老年人中也非常常見。
而高質(zhì)量的包含所有必需氨基酸的蛋白質(zhì)，對(duì)維持肌肉質(zhì)量非常重要，尤其是當(dāng)與力量訓(xùn)練相結(jié)合時(shí)。
高質(zhì)量蛋白質(zhì)攝入不足可能會(huì)加速與年齡老化相關(guān)的肌肉退化，增加肌肉萎縮的風(fēng)險(xiǎn)。
吃豬肉或其他富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食品，是確保從飲食中獲取足夠的高質(zhì)量蛋白，從而保持肌肉質(zhì)量的.佳辦法。
小結(jié)：
- 豬肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的極佳來源，對(duì)肌肉的生長(zhǎng)和維持都是有效的。
豬肉和心臟病
心臟病，或者說心血管疾病，是世界范圍內(nèi)過早死亡的主要原因。心血管疾病包括心臟病、中風(fēng)、高血壓等。
對(duì)紅肉和心血管疾病的關(guān)系，研究上存在爭(zhēng)議。
一些研究表明，加工過的和未加工過的紅肉都導(dǎo)致了健康風(fēng)險(xiǎn)增加，而另一些研究表明，只有加工過的紅肉會(huì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)增加。更有一些研究沒發(fā)現(xiàn)紅肉和心血管疾病之間任何重要聯(lián)系。
所以，并沒有明確證據(jù)表明紅肉本身會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，觀察性研究只能揭示可能的關(guān)聯(lián)，但未能提供直接的因果證據(jù)。
很明顯，大量攝入肉類與不健康的生活方式有關(guān)，比如蔬菜水果吃得少、缺少運(yùn)動(dòng)、吸煙、暴飲暴食，大多數(shù)觀察性研究都試圖糾正這些因素。
