據(jù)昨日（2019.8.10）市場行情，玉米.高價2232元每噸（云南），.低1743元每噸（黑龍江）；生豬.高價26.21元每公斤（廣東），.低16.28元每公斤（云南）。達(dá)到了我國設(shè)置的豬糧比紅色警戒線。

.新的豬肉行情顯示：全國半數(shù)以上地區(qū)，豬肉突破20元每斤大關(guān)，部分地區(qū)排骨賣到40元每斤，漲到牛肉價位，為2013年來.高位，而且漲勢不減。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，這波行情會持續(xù)到明年上半年，有可能蔓延到全年。
國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)支持了這一說法。今年7月底8月初，被監(jiān)測生豬收購價較去年同期上漲42.39%，為19.28元每千克；出廠價較去年同期上漲36.93%，為24.62元每千克。
國家統(tǒng)計(jì)局2019年8月9日發(fā)布數(shù)據(jù)：2019年7月份居民消費(fèi)價格同比上漲2.8%。另據(jù)細(xì)項(xiàng)解讀，食品價格上漲9.1%，鮮果價格上漲39.1%，畜肉類價格上漲18.2%，豬肉價格上漲27.0%，雞蛋價格上漲11.4%，食品煙酒價格同比上漲6.7%。

這是一組不讓人愉快的數(shù)據(jù)，指向一個市場情況：豬肉漲價了，幅度比較大。很多人已經(jīng)表示快吃不起豬肉了，改吃其他的肉。

為什么豬肉漲價讓人憂

有個數(shù)據(jù)，能夠說明我們與豬肉的關(guān)系。2018年，我們總共吃了豬肉5590萬噸，占全球豬肉消耗量11300萬噸的49.5%，就是說，我大中華去年吃了全世界一半的豬肉。如果按著人均，全球人口76億，合15公斤；我國14億，合40公斤，典型的豬肉消費(fèi)超級大國。
如果再去除不吃豬肉的，人均消費(fèi)就會到100斤以上，每人3天1斤豬肉，而且我們吃的豬肉高達(dá)所有肉類的60%，也是沒誰了。所以說，豬肉漲價的關(guān)注度很高，起碼比水果高。按說水果漲價高過豬肉，上個月盡管上漲39%了，還是可以對付過去，了不起不吃唄，可是豬肉不能不吃。

豬肉價格多少是合理的

這幾天各大網(wǎng)絡(luò)平臺都在熱議，豬肉漲價多厲害，也都在找原因。按說我國百姓菜籃子..大食材，一直得到政府的高度重視和保護(hù)，不會讓其出現(xiàn)任何意外情況，尤其要杜絕較大幅度的價格波動。2015年由國家發(fā)改委牽頭的四部委（發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、商務(wù)部），還以國家發(fā)改委“2015年第24號公告”，發(fā)布了《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預(yù)案》。以豬糧價格比為標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置了五級預(yù)警：綠色、藍(lán)色、黃色、紅色和其他。其中的正常值（盈虧平衡點(diǎn)）5.5-5.8:1，高于9.5:1為紅色預(yù)警，政府就要啟動相應(yīng)措施。
“豬糧比”，大白話說，就是生豬價格和玉米價格的比值，因?yàn)橛衩资秦i飼料的主要材料。假設(shè)玉米是固定值1元每斤，當(dāng)生豬5.5-5.8元每斤，養(yǎng)豬不虧不賺；當(dāng)生豬9.5元每斤，就觸發(fā)了紅色預(yù)警，必須要采取措施降下來，否則要出大亂子。
所以市場行情都以“生豬價格”公布。然后是豬肉批發(fā)價，再就是各地的豬肉零售價。我們看行情，就以官方公布的生豬價格為主，如果和玉米的比例高于5.5-5.8；1了，就是價格高，否則就是價格低。

豬肉到底是怎么漲上去的

——眾所周知的“非洲豬瘟”，是我國豬肉漲價的主要原因。非洲豬瘟帶來三個必然現(xiàn)實(shí)：
..個是存欄量大幅度減少。坊間傳說，我國生豬存欄量減少了30%，這個比例放在全國生豬存欄量上，是個天文數(shù)字。實(shí)際上，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，截止今年6月底，我國生豬存欄量為24207萬頭，比去年同期減少25.8%；能繁母豬2376萬頭，比去年同期減少25.8%；出欄量31346萬頭，比去年同期減少6.2%。另據(jù)有關(guān)方面預(yù)計(jì)，我國今年豬肉供應(yīng)量會減少 6.7%，缺口1500萬噸。
第二個是破壞了生豬養(yǎng)殖生態(tài)鏈。目前為止，沒有已處理非洲豬瘟生豬數(shù)量。但是其他幾個數(shù)據(jù)可以客觀反應(yīng)，我國因非洲豬瘟的養(yǎng)豬損失。截止今年7月底，存欄量絕對值減少5214萬頭。存欄損失高達(dá)60%。減少的部分還不能補(bǔ)充，而且生育期母豬的減少也無法有效得到相應(yīng)數(shù)量的仔豬。
第三個是沒有疫苗。非洲豬瘟死亡率....，到目前為止，除了發(fā)現(xiàn)就整體活埋，還沒有更好的解決辦法。
——進(jìn)口豬肉的變化，成為豬肉供應(yīng)緊張的第二大原因。豬肉進(jìn)口也有三大變化情況：
..個是美國搬石頭砸自己腳。我們都知道中美貿(mào)易狀態(tài)，美國人不斷挑起事端，人為制造緊張。此前，美國是我國進(jìn)口豬肉的主要國家，..位，每年總量10億美元。但是今年起發(fā)生突變，截止到2019年8月8日，我國已經(jīng)取消4513噸定單。其中2月份53噸；3月份999噸；4月份214噸；5月份3247噸。據(jù)美國消息，美國中西部農(nóng)場因此破產(chǎn)率上升30%，當(dāng)然包括轉(zhuǎn)基因大豆。
第二個是加拿大造假被叫停。本來在2018年就取代了美國的出口位置，成為我國..大豬肉進(jìn)口國，當(dāng)年就從中國獲利25億美元。可是這家伙不爭氣，在年初因?yàn)槌隹谑秤糜桶矙z不過，被我國直接取消訂單后，又在6月18日的豬肉中檢測出“瘦肉精”。這還不算，沒想到在繼續(xù)調(diào)查中，這批問題豬肉的官方獸醫(yī)衛(wèi)生證書是假的，偽造的，而且不止一份，188份。這下不得了，引起海關(guān)高度關(guān)注，太不像話了。我國迅速作出反應(yīng)，6月25日起停止了加拿大所有肉類進(jìn)口。
第三個是巴西、智利、墨西哥進(jìn)口還沒來得及補(bǔ)上空缺。美國和加拿大兩個進(jìn)口大戶滅了后，巨大的市場空缺，成為各出口國的努力爭取的目標(biāo)。但是，總感覺杯水車薪，體量上不來。.大的巴西，去年出口70萬噸，有我們的50萬噸，今年全給我們，再加把勁，估計(jì)也就是90萬噸。智利更小了，估計(jì)今年就2萬噸到頭。墨西哥強(qiáng)一點(diǎn)，也只能做到6萬噸。

怎樣解決豬肉供應(yīng)緊張難題

一個是快的辦法，擴(kuò)大進(jìn)口。但不是根本辦法，因?yàn)閺臍v年情況看，進(jìn)口豬肉達(dá)到年百萬噸級，其實(shí)體量很小，譬如去年，進(jìn)口量只占總消費(fèi)量的2.2%。在全球豬肉總體量，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2016-2018年，全世界豬肉出口年均800多萬噸。即便全部出口我國，也填補(bǔ)不了我國當(dāng)前生豬存欄量減少的25.8%巨大空缺。但是，擴(kuò)大進(jìn)口畢竟是個救急的辦法，起碼能夠解決局部和臨時的緊急情況。目前就是這樣做的，各大進(jìn)口港口庫房放滿了凍肉。一旦出現(xiàn)問題，立馬運(yùn)送救市。

第二個是政策扶持的辦法。當(dāng)前非洲豬瘟基本被控制，還是生產(chǎn)救災(zāi)的老辦法管用。很多地方已經(jīng)行動起來了，福建出臺了《福建省緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預(yù)案》。廣東省出臺了《關(guān)于印發(fā)我省促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場供應(yīng)十條措施的通知》，以分任務(wù)和定責(zé)任的行政形式，有效推行生豬的恢復(fù)養(yǎng)殖。
第三個是主動調(diào)整食用肉類結(jié)構(gòu)。說到底，豬肉漲價主要影響的是居民生活，次要影響的是餐飲和食品加工行業(yè)。豬肉貴了，我們可以借此機(jī)會改吃魚肉雞肉鴨肉，不再過分依賴豬肉，未嘗不是好事。況且根據(jù)經(jīng)濟(jì)走勢，當(dāng)下豬肉因短缺引起的價格上漲，很快就會過去，.多持續(xù)到明年年底。豬肉價格恢復(fù)正常指日可待。

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