在我們現(xiàn)在的生活中，名字中帶有“蒜”字的蔬菜是有非常的多的，比如現(xiàn)在出現(xiàn)的蒜薹，蒜黃，蒜苗這三種蔬菜，他們究竟與大蒜有什么關(guān)系呢，在營(yíng)養(yǎng)上又有哪些區(qū)別呢，河南大蒜代辦中心總結(jié)了在購(gòu)買(mǎi)這三種蔬菜的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題。

蒜薹是大蒜成熟后從植株的正中間生長(zhǎng)出來(lái)的圓柱形花莖；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年時(shí)期，包括蒜葉和蒜莖的嫩的可食用部分；蒜黃則是蒜苗的一種，因?yàn)樗獍瓯旧眇B(yǎng)分豐富，在黑暗避光的條件下，蒜苗不能合成葉綠素，就成了蒜黃。

蒜薹是蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。它所含營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡，特別是蒜薹所含的不溶性纖維很高，胡蘿卜素以及鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)也很豐富，對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鉀、鈣、鐵等礦物營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要源于有機(jī)硫化合物，不僅具有消積食的作用，還能夠有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾玻另外，它對(duì)心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。

蒜黃在中國(guó)各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低。

三種蔬菜主要用于炒食或做配料。

一般來(lái)說(shuō)，蒜黃和雞蛋一起炒；蒜苗和肉一起炒。蒜薹和雞蛋、肉炒都可以，還可以腌制。但要提醒的是，炒菜時(shí)不宜做得過(guò)爛，以免辣素和營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，保健作用降低。

通過(guò)文章我們可以知道，關(guān)于蒜薹，蒜苗，蒜黃我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候這些要注意哪些東西了吧，我們?cè)诹私馑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，這樣購(gòu)買(mǎi)之后才不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，河南西瓜辣椒大蒜代辦網(wǎng)是一家專(zhuān)業(yè)從事大蒜代辦的回收中心，歡迎前來(lái)咨詢(xún)合作。