河南鱷魚肉屬白肉，富含蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種微量元素。鱷肉中蛋白質(zhì)占16.7%，含量高于豬肉、鴨肉；鱷肉中含有18種氨基酸，其中9種為人類必需的氨基酸，且含量豐富，其中色氨酸、賴氨酸、 蛋氨酸的比例為1：3：3，符合聯(lián)合國對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的要求，其營養(yǎng)價值勝過其它獸禽肉類。

鱷魚肉中蛋白質(zhì)含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，并且還含有對人體有很高營養(yǎng)價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素;鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香;同時還具有補氣血、滋心養(yǎng)肺、壯筋骨、驅(qū)濕邪的功效，因而對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。另外，由于鱷魚肉含有高效抗體和奇特構(gòu)造的血紅蛋白，可以極快地提高人體免疫力和血液攝氧能力，可極大地提高人體的健康質(zhì)量。

除了哮喘外，鱷魚肉亦可治理慢性咳嗽，另有補血氣、利水消腫等功效。若早上起床后感覺自己身體腫脹、面部肥腫等，進食鱷魚肉可減少這種情況發(fā)生。