在大街小巷里面各種行業(yè)我們看到最多的營銷模式就是打折，其實在打折這個營銷模式里面還有很多小小的渠道，今天小美就來和大家一起分享一下在打折中我們應(yīng)該采用的一些方法和渠道。

打折是餐廳最喜歡營銷手段，但是打折是把雙刃劍啊！往往現(xiàn)實是打折就有生意，不打折就沒有生意，吸引來的都不是忠誠客戶。但打折是吸客的好機會，也是通過讓利，讓顧客再給你一次機會。機不再失，失不再得，所以一定要用對時機。那該在什么時候用呢？在餐廳做好內(nèi)控和優(yōu)化后才用。只有你的餐廳做了調(diào)整和優(yōu)化，讓顧客覺得你的餐廳變了，變得更好了，這樣他下次才會再來。但是餐廳要是沒做任何改變就打折，吸引來的顧客對你沒有任何改觀，那下次更不會來了。

1. 喚醒沉睡三個月沒來的顧客

   在粉絲經(jīng)濟(jì)盛行的時代，餐廳一定用儲值、辦卡等形式培養(yǎng)自己的會員和粉絲，并且定期做回訪、喚醒。有時候顧客不來你的餐廳不是覺得你家店不好，只是忘記你了。很多餐廳都忽視了和會員的互動，那就需要做一個會員系統(tǒng)的梳理了。你可以把收銀系統(tǒng)的賬單打印出來，超過半年以上沒有來的顧客，可能是已經(jīng)忘記你了，甚至已經(jīng)不在這城市了；如果是三個月沒來的可以做個喚醒；一個月沒來的是重點顧客，必須要喚醒，并且讓他們一個月來一到兩次，有個案例，有家餐廳因為沒有產(chǎn)品壁壘，被同行模仿分流。在快要倒閉的時候，這家店的店長，把店里的會員的名字和電話打印出來，進(jìn)行電話和上門回訪，花三個月把會員給請回來，這樣一來餐廳才起死回生。

1. 優(yōu)惠券要不間斷地發(fā)！

   優(yōu)惠券是吸引顧客再來的一個好手段，蝦吃蝦涮在這方面就做得很好，每次消費100塊送30 ，從來都不間斷，顧客的回頭率很高。餐廳優(yōu)惠券的使用效果一定要做好統(tǒng)計，如果通過發(fā)放優(yōu)惠券能達(dá)到10%的回頭率就是很高，5%還不錯，低于2%就是效果很差了。要讓顧客拿了你的券下次還愿意來，那就要在券的設(shè)計上費心思了，券的面額、平面設(shè)計、材質(zhì)等要讓顧客舍不得丟掉，自己不花也給朋友花。如果顧客連你的優(yōu)惠券都不愿意要，那你就反思，到底是因為他不是你的目標(biāo)顧客，還是因為你的產(chǎn)品、壞境、服務(wù)做得不好。

   如何把一家餐廳運營好其實并不是簡簡單單的運營操作，我們同時還需要一些注意方法和技巧，今天小美的創(chuàng)業(yè)指南操作就分享到這里了。

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