在我們吃東西和超市購物時(shí)，很容易被食品的華麗或者獨(dú)特的包裝所吸引，很多時(shí)候大家還會(huì)注意這個(gè)包裝袋的衛(wèi)生安全方面，那你們知道到底哪種食品包裝袋的質(zhì)量好，而且又衛(wèi)生安全呢？今天武漢億旭包裝彩印有限公司的小編整理了一些關(guān)于真空食品包裝袋的相關(guān)信息，下面分享給大家。

食品的真空包裝袋技術(shù)是把食品裝入氣密性包裝容器或袋內(nèi)，然后將包裝袋內(nèi)的空氣排除，造成一定的真空度，再進(jìn)行密封性封口的一種包裝方法。真空包裝的主要作用是除氧，以利于防止食品變質(zhì)。其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。

實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)真空包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。此外，食品的氧化、變色和褐變等生化變質(zhì)都與氧有密切關(guān)系，對(duì)于油脂食品的氧化變質(zhì)，當(dāng)氧的濃度小于1%時(shí)，也能夠有效地控制油脂的氧化。真空包裝袋方法就是為了在包裝內(nèi)造成低氧條件而保護(hù)食品質(zhì)量的一種有效包裝方法。真空包裝排除了包裝內(nèi)的氣體而保護(hù)食品質(zhì)量的一種有效包裝方法。真空包裝排除了包裝內(nèi)的氣體（氧氣），從而抑制了好氣性微生物的繁殖，并能控制包裝內(nèi)的水分，對(duì)產(chǎn)品的防潮、防霉、防氧化、防蟲均有明顯的效果，延長了食品的保存期限。另外，真空包裝有利于食品的熱殺菌。在高溫殺菌時(shí)，由于包裝去容器或袋內(nèi)排除了氣體，所以熱傳導(dǎo)能力較高，可以使食品在很短的時(shí)間內(nèi)上升到所需要的溫度；另外袋內(nèi)空氣的排除，可以防止食品包裝在加熱殺菌過程中，因氣體的膨脹而導(dǎo)致容器或包裝袋的破裂。

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味，變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。

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