現在很多地方都比較注重餐桌上的食品質量，而色選機在蕎麥、高粱、紅豆、黑豆、大米、莜麥、豌豆、小米、蕓豆等等農作物方面作用很大，色選機是根據所選物料的光學特性的差異，利用光電探測技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來。

目前很多地方注重市場的健康需求，通過色選機對農作物的初步篩選、然后再經過包裝、密封等工藝，制成袋裝或糧裝產品出售。可以增加 粗糧產品的附加值，增加農民收入，為當地群眾增收打下堅實基礎。