葒草苷對心肌缺血、心肌梗塞的保護作用，葒草苷對大鼠急性心肌缺血具有預防和治療的雙重作用，冠狀動脈供血不足或心肌細胞耗氧量增加是導致心肌缺血的主要原因，此外，葒草苷還能通過抑制脂質吸收，促進脂類分解和排泄，從而抑制動脈粥樣硬化；葒草苷還具有抗缺氧及抗血小板聚集的作用；同時，研究發(fā)現(xiàn)葒草苷可顯著抑制花生四烯酸誘導的血小板聚集，從而抑制心肌缺血；此外，葒草苷還能顯著增加離體豚鼠心臟的冠脈流量，從而改善心肌缺血的程度，然而其具體機制尚未闡明。

穩(wěn)定性pH值對菊苣酸穩(wěn)定性的影響，不同pH對菊苣酸的穩(wěn)定性影響差異較大，菊苣酸在強酸性環(huán)境中的降解速率低于弱堿性環(huán)境中的，溫度對穩(wěn)定性的影響，高溫導致菊苣酸加速降解，低溫有利于菊苣酸保持穩(wěn)定，金屬離子對穩(wěn)定性的影響，Na+和K+不與菊苣酸反應；但菊苣酸與CaCl2溶液反應非常迅速，溶液變黃機理還有待進一步探究，食品體系的復雜性導致了多種金屬離子混合的情況,Ca2+等其它金屬離子可能對菊苣酸產生較大的影響。

甲氧醉椒素性質、用途與生產工藝用途，甲氧醉椒素是從卡瓦植物中分離的內酯，卡瓦的活性成分是一組約，18種化合物統(tǒng)稱為卡瓦內酯或卡瓦吡酮，卡瓦飲料和其他制劑被認為是抗焦慮的，用于治療焦慮癥，果汁飲料體系本身是非常復雜的，且飲料中標明445mL的體系中添加了100mg維生素C,具有抗氧化作用，可對菊苣酸起到一定程度的保護作用，因而即便放置3個月菊苣酸的濃度仍處于較高的水平。