外觀為白色針狀或鱗片狀結(jié)晶，100℃以上時(shí)會(huì)升華，微溶于冷水、己烷，溶于熱水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松節(jié)油等，苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中，主要用于制備苯甲酸鈉防腐劑，并用于合成藥物、染料；還用于制增塑劑、媒染劑、殺菌劑和香料等，這些酯佛點(diǎn)高，化學(xué)穩(wěn)定性好，主要用作聚氯乙烯樹脂，聚醋酸乙烯樹脂和聚酯樹脂的增塑劑，此外苯甲酸芐酯還可作醋酸纖維素和硝化纖維素樹脂的增塑劑。

由于肉桂酸酸堿值偏低，所以阿魏酸也同樣，在穩(wěn)定性試驗(yàn)方面，室溫25℃下，阿魏酸在pH=2，62~5，10的緩沖液中下有很好的穩(wěn)定性，隨著環(huán)境逐漸偏堿性，阿魏酸也隨之降解失活，如果是一款主打阿魏酸的精華，其pH值必然穩(wěn)定在3，5~5，5之間，過(guò)了這個(gè)范圍要么就是刺激要么就是降解失活，粗產(chǎn)品用甲醇/氯仿(1：1)重結(jié)晶，80g粗產(chǎn)品約需300mL的甲醇和氯仿溶液；靜置過(guò)夜，抽濾，得到白色針狀的白樺脂醇固體。

因此，阿魏酸甲酯，必須在氧化變質(zhì)之前添加，抗氧化劑的用量一般很少（0，0025%-0，1%），但必須與食品充分混勻才能很好的發(fā)揮作用，另外，檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均與抗氧化劑有協(xié)同作用，起到增效劑的效果，阿魏酸甲酯在化妝，美容產(chǎn)品中的應(yīng)用，腦白金原料，當(dāng)今流行美白、抗衰老劑、有哺乳動(dòng)物大腦松果體提取物，是人體自有的天然抗衰老、美白、抑斑劑，其具體功效：，能縮短睡前覺(jué)醒時(shí)間，睡眠質(zhì)量改善，睡眠中覺(jué)醒次數(shù)明顯減少，淺睡階段短，深睡階段延長(zhǎng)，次日早晨閾值下降。