選購商用廚房設備不一定要價格高的，合適才是重要的，省時省力，事半功倍。下面一起來了解廚房設備選購原則吧！ 1.衛生原則 廚具要有抗污染的能力，尤其是防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能達到整體廚具的內在質量。市面上的櫥柜都已經用防蟑螂條密封，這種技術可以有效防止食物被污染。 2、防火的原則 這是現代廚房中使用明火的地方。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安全，尤其是廚具表面的阻燃能力。也是選擇廚具的重要標準。所以正規廚具廠家生產的廚具表面材料都是不燃阻燃材料。

酒店商用廚房設備的選購準則有以下幾點： 一、方便的準則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。 二、防火的準則 酒店廚房設備表層應具有防火才干，正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。 三、衛生的準則 酒店廚房設備要有抗御污染的才干，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保整個廚房設備的內涵質量。 四、漂亮的準則 酒店商用廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。

不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。