一般情況下，商用爐灶的使用期限為10年，但因各廠家的生產(chǎn)工藝以及用料不同，加之操作人員的使用習(xí)慣，使廚具設(shè)備得正常使用期限有長(zhǎng)有短，常見(jiàn)材料如：接天然氣軟管金屬波紋可更換2年；爐頭風(fēng)機(jī)220v低壓風(fēng)機(jī)可更換2年；搖擺水 普通鐵質(zhì)可更換1年；氣閥不銹鋼可更換3年這些等等，過(guò)于老舊的冰箱，機(jī)體許多部件積蓄的灰塵越來(lái)越多，如果清理不干凈，容易造成短路，保鮮和 功能都會(huì)退化，導(dǎo)致食物串味、不能保鮮；同時(shí)，制冷劑也會(huì)泄漏，污染環(huán)境，危害健康。

吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大，40厘米Z合適，而底柜更好采用大抽屜柜的形式，冰箱應(yīng)設(shè)計(jì)在離廚房門口Z近的位置，冰箱的附近要設(shè)計(jì)一個(gè)操作臺(tái)，取出的食品可以放在上面進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲(chǔ)藏區(qū)，以水池為中心的洗滌區(qū)，以灶臺(tái)為中心的烹飪區(qū)所形成的工作三角形為正三角形時(shí)，Z為省時(shí)省力，燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄铮缬貌腿藬?shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等等，這種全是加工處理的幫手，有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率，廚房設(shè)備清洗 類，吃完食物就得弄干凈，下面我們要說(shuō)的就是廚房里面的一些清洗 類設(shè)備，廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。