廚具應符合防火分區要求，出入門窗位置應符合消防規范，除衛生規定外，廚房設備對空間區域的劃分也很重要，以避免作為一個行業的交叉混合，對諸如冷和蔬菜、食物間和食物間設施等衛生區域的具體要求應符合質量標準，避免了二次污染，廚房排氣系統的新鮮空氣，管道風機設置充分考慮到空間位置，行進路線簡潔管道，減少損失;空氣量計算，功率器件的大小，合理的模式不被浪費，而且沒有空氣流通一定覺得廚房密封性基本觀點有一個舒適的工作環境。

一般情況下，商用爐灶的使用期限為10年，但因各廠家的生產工藝以及用料不同，加之操作人員的使用習慣，使廚具設備得正常使用期限有長有短，常見材料如：接天然氣軟管金屬波紋可更換2年；爐頭風機220v低壓風機可更換2年；搖擺水 普通鐵質可更換1年；氣閥不銹鋼可更換3年這些等等，過于老舊的冰箱，機體許多部件積蓄的灰塵越來越多，如果清理不干凈，容易造成短路，保鮮和 功能都會退化，導致食物串味、不能保鮮；同時，制冷劑也會泄漏，污染環境，危害健康。

商用制冷設備一般是指電冰箱、平冷工作臺、制冰機、雪花機、冷庫等，其主要構成件為壓縮機、保溫材料、電子控制系統，市場上常見的部分制冷設備正常使用年限為8-10年，作為“電老虎”，用了十年的冰箱耗電是很初使用時的兩倍，吃完東西就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房設備清洗 類，主要包括洗碗機、洗杯機、 柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等，它們主要起到清洗 的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。