廚具應(yīng)符合防火分區(qū)要求，出入門窗位置應(yīng)符合消防規(guī)范，除衛(wèi)生規(guī)定外，廚房設(shè)備對(duì)空間區(qū)域的劃分也很重要，以避免作為一個(gè)行業(yè)的交叉混合，對(duì)諸如冷和蔬菜、食物間和食物間設(shè)施等衛(wèi)生區(qū)域的具體要求應(yīng)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，避免了二次污染，廚房排氣系統(tǒng)的新鮮空氣，管道風(fēng)機(jī)設(shè)置充分考慮到空間位置，行進(jìn)路線簡(jiǎn)潔管道，減少損失;空氣量計(jì)算，功率器件的大小，合理的模式不被浪費(fèi)，而且沒(méi)有空氣流通一定覺(jué)得廚房密封性基本觀點(diǎn)有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大，40厘米Z合適，而底柜更好采用大抽屜柜的形式，冰箱應(yīng)設(shè)計(jì)在離廚房門口Z近的位置，冰箱的附近要設(shè)計(jì)一個(gè)操作臺(tái)，取出的食品可以放在上面進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲(chǔ)藏區(qū)，以水池為中心的洗滌區(qū)，以灶臺(tái)為中心的烹飪區(qū)所形成的工作三角形為正三角形時(shí)，Z為省時(shí)省力，燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄铮缬貌腿藬?shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

商用制冷設(shè)備一般是指電冰箱、平冷工作臺(tái)、制冰機(jī)、雪花機(jī)、冷庫(kù)等，其主要構(gòu)成件為壓縮機(jī)、保溫材料、電子控制系統(tǒng)，市場(chǎng)上常見(jiàn)的部分制冷設(shè)備正常使用年限為8-10年，作為“電老虎”，用了十年的冰箱耗電是很初使用時(shí)的兩倍，吃完?yáng)|西就得弄干凈，下面我們要說(shuō)的就是廚房設(shè)備清洗 類，主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、 柜、洗菜機(jī)、水池、花灑以及各類工作臺(tái)等等，它們主要起到清洗 的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。