工作過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢棄物等渣滓的運(yùn)送道路不能與干凈物流線混雜，因水產(chǎn)品及禽類(lèi)易于細(xì)菌感染，更好將其與蔬菜類(lèi)粗加工分隔開(kāi)，即設(shè)置葷食品加工間與蔬食品加工間，成都廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、滅火系統(tǒng)排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩(油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩)、抽風(fēng)機(jī)(離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等)、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必需契合下列規(guī)范：廚房和飲食制造間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱均衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%經(jīng)過(guò)排風(fēng)罩排出室外。

比如原來(lái)使用不帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭火力小，改成帶鼓風(fēng)機(jī)的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時(shí)間縮短了節(jié)省了人力成本，省錢(qián)率：以每天或每月的燃料費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額的比例來(lái)計(jì)算省錢(qián)的比例，比如過(guò)去柴油便宜，現(xiàn)在加了燃油稅，燒氣更劃算，廚房設(shè)備：排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤(pán)、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、餐車(chē)、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等

節(jié)能率：節(jié)能率是許多用戶關(guān)注的難題，許多廠商會(huì)在這個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上推本溯源，具體或是要以檢測(cè)的信息為標(biāo)準(zhǔn)，一般土灶的節(jié)能率在40%之上就很出色了，工業(yè)廢氣：點(diǎn)燃形成的一氧化碳是對(duì)身體和自然環(huán)境危害的汽體，guo廚房設(shè)備中必不可少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些設(shè)備都是很常用的，使用頻率比較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量靠譜一點(diǎn)的，節(jié)時(shí)率：這是一個(gè)新的名稱，其實(shí)就是提高火力，同樣一鍋水燒開(kāi)時(shí)間縮短而已。